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  • 2022.06
  • 548期

有营方包 霉菌毒素、防腐剂、营养素逐样测

有营方包 霉菌毒素、防腐剂、营养素逐样测

不论早午餐或茶点，以方包制成的三文治或多士经常在餐桌出现。正因为经常食用，不少人都关心方包会否添加了过量防腐剂。本会测试了市面上预先包装白方包和麦方包的安全性和营养价值。尽管结果显示全部样本均可安全食用，而麦方包的平均膳食纤维和矿物质含量较白方包高；然而，有4款样本未有于包装上标示成分；近5成样本的营养素标示值与测试结果的脗合度不符相关指引的要求，情况需要改善。

测试结果

安全测试

霉菌毒素测试

霉菌无处不在，其所产生的孢子如果接触到面包，或会于面包上生长，导致面包发霉。发霉食物最令人关注的是有些霉菌可以产生霉菌毒素，这些毒素或会对人体造成急性和／或长期的健康影响。是次检测涵盖的4种霉菌毒素，分别为黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和赭曲霉毒素A。测试结果显示，全部28款样本均没有检出该4种霉菌毒素，情况令人满意。