享受厨意好帮手细检17款厨师机和食物处理器的利与弊

要烹调出色美食，工序步骤繁琐，使用电动食物处理器或厨师机可省时省力，这些电器产品可打蛋、搓面团、搅酱汁、混合食材、将不同的食物切片切丝或切碎等，一机多用，是烹饪爱好者的好帮手。是次测试涵盖12款不同大小的厨师机及5款食物处理器，售价由$680至$8,998, 测试包括産品及它们不同配件的功能，同时比较它们的易用程度等项目。结果发现样本整体表现都满意，用户可按需要拣选合适型号和配件。

安全使用厨师机及食物处理器小贴士

阅读说明书，了解清楚各配件的用途及安装方法，才开始使用。
食物处理器及搅拌容器内藏利刀，每次使用时切勿将手指伸入容器内，尤其是当刀锋被食物遮盖时，最好先把食物和汁液倒出后才小心处理。
每次使用手提搅拌器后必须把插头拔掉，应马上分拆配件及清洗，风干后收藏在小孩接触不到之处，切勿让小孩单独使用。
切勿放入过量食材，若出现负荷过重而发生锁定摩打的情况，可利用闪动（pulse）功能，重覆开关，分几次把难切食材打散。
更换任何配件前应先把电源截断，以免发生危险。
配件每次使用后要彻底清洗干净，以免食物残留在配件滋生细菌。

厨房电器的使用时间

以电动摩打操作的电器产品，长时间运作下会令摩打线圈温度不断上升，因此该等电器产品必须适时关机，待温度下降后才继续使用。试验人员检视测试样本有否标示最长的使用时间，发现仅部分样本的标签或说明书有标示，例如「Kenwood」Multipro Compact FDM307SS（#13）的说明书指，搅拌器的使用时间为1分钟，研磨器的使用则为半分钟，「KitchenAid」5KFP0719（#17）的测试样本标签印有「KB=1.5min」，意思是只可使用分半钟。用户使用厨房电器，尤其是搅拌器及榨汁机，应留意产品的最长可使用时间，使用时若发觉电器释出像天拿水的异味，代表摩打可能过热，便应马上停止操作，拔出插头，待摩打降温后拆卸并清洗配件，仔细检查后方可继续使用。

选择指南

厨师机：食物器皿容量达4.5升或以上的样本#1至#7均获理想的总评分，当中「Kenwood」Chef XL KVL4100S（#1, $4,388）、Chef Elite KVC3100W（#2, $3,388）、「Bosch」MUM9GX5S21（#3, $8,998）及「Smeg」SMF02（#5, $4,388）的效能表现较佳。器皿容量4.5升以下的样本#9至#11也获满意的总评分，「Bosch」MUM54I00（#9, $2,088）及「KitchenAid」5KSM3311X（#10, $4,180）的效能表现稍佳。

食物处理器：「Kenwood」Multipro Compact FDM307SS（#13, $2,088）及「百灵 Braun」FP 5160（#14, $2,288）获理想的总评分，效能表现佳亦附送齐全配件，此外，样本#15及#16的售价较低，亦可考虑。