测试结果
效能测试
效能测试参考国际标准IEC60619在230V电压下进行,分别有打蛋白、打忌廉、混和蛋糕配料、搓面团、制作蛋黄酱、混和班戟配料、切果仁、切芫荽、切洋葱、刨丝(芝士和红萝卜)、切薯片、制作婴儿食物蓉、制作饮料/奶昔、榨果汁、打碎冰块及切薯条等14项功能(表一)。5款食物处理器样本中有2款器皿容量稍大的型号样样皆能,其余3款则欠缺薯条刀盘及/或榨果汁等配件;样本如没有个别功能便会省略有关测试。厨师机样本「Kenwood」Chef XL KVL4100S(#1)及「伊莱克斯Electrolux」(#12)的本地型号,需要另外购买的配件亦包括在是次测试,结果只供参考。
各样本的表现参差,以制作蛋糕或面包的项目如打蛋白、忌廉至混和配料而言,整体以厨师机表现较优异,表现最好的样本为「Kenwood」Chef Elite KVC3100W(#2),于相关项目得分均达3.5点或以上。在切碎食物及制作饮料方面,大部分厨师机都没有配备这些功能,表现最佳为食物处理器「Kenwood」Multipro Compact FDM307SS(#13)及「百灵 Braun」FP 5160(#14),于不少项目得分都达3.5点或以上。个别食材制作难度较高的项目,例如制作婴儿食物蓉,则有较多样本的评分只属一般,例如「Bosch」MUM58L20(#11)搅拌出的食物蓉不平均,当中发现牛肉糜较大。此外,「Ankarsrum」(#8)及「KitchenAid」5KFP0719BER(#17)于打出蛋白的质和量都较其他样本逊色,仅得2.5点或以下评分;搓面团方面,只有#1及#14获得4.5点优异评分,搓成的面团质感较平均,焗出的面包中的气孔亦较小;厨师机样本混和班戟配料的整体表现较差,混和的浆液不够滑溜绵厚,近7成样本仅得2.5点或以下评分。详细结果请参考表二。
以样本#14混和的班戟配料,滑溜而绵厚,亦没有沉淀物。
厨师机和食物处理器的比较 | ||
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厨师机 | 食物处理器 | |
可处理食材份量 | 较大 | 一般较少 |
附送配件 | 不少型号仅提供3件常用于制作面包或蛋糕的工具 | 部分型号提供全套配件,并以适用配件处理不同食材 |
另购配件 | 部分代理商提供不少选择,配合不同食材的处理 | 不需要,亦较少有提供 |
售价 | 一般较高 | 一般较低 |
样本测试表现 (以首6项共通 测试作比较) | 整体打蛋白及忌廉表现理想,混和蛋糕配料及制作蛋黄酱亦满意,搓面团表现则较参差,器皿容量较低样本普遍稍逊色,混和班戟配料表现整体较弱 | 整体表现较厨师机差,亦较参差不齐,或由于型号通常以多用途搅拌刀操作,未尽贴合食材特性,样本整体于制作蛋黄酱及搓面团表现较佳 |
占用位置及收藏 | 较大,需预留摆放空间 | 较小,可入盒存放 |
使用方便程度
由3位评审员评分,项目包括说明书、使用前准备、开关及调校、实际操作及稳固性、清理及收藏等,整体得分3.5点至5点评分,以「Bosch」MUM54I00(#9)的表现最好。
说明书
不少样本的说明书得分都不俗,「Bosch」(#9及#11)更附送DVD食谱,惟「Ankarsrum」(#8)及「伊莱克斯Electrolux」(#12)的说明书字体较细小,设计布局亦稍为混乱。
使用前准备
全部样本工具、器皿、防溅盖或配件都容易安装,大部分样本的评分都满意,惟「KitchenAid」5KFP0719BER(#17)没有标示锁定的位置,「Ankarsrum」(#8)的设计与别不同,装配的程序亦较其他样本复杂,而且用户必须仔细跟随说明书才能把配件装妥。
开关及调校
大部分样本的拨杆、扭掣及按钮都就手,操控颇方便,评分不俗。
实际操作及稳固性
测试包括显示状态的清晰度、稳定性、放入和取出食材及左/右手操作的方便程度,样本整体评分都不错,均获3.5点以上。大部分样本的面板及器皿内食材状态显示都清楚易见,尤其是配备内置照明灯的「Kenwood」Chef XL Titanium KVL8300S(#4)及Chef Titanium KVC7300S(#7),其他样本多采用透明的防溅盖或器皿,惟「Smeg」(#5)标示的转速数字颇细,而且位于机顶亦不方便阅读。稳固性方面,由于厨师机样本机身重而稳,食物处理器样本则多备吸脚或防滑脚固定,操作时亦颇稳定,惟「Kenwood」Multipro Compact FDM307SS(#13)及「KitchenAid」5KFP0719(#17)于制作最大份量面团时震动较显著,「KitchenAid」5KFC3516BER(#15)的搅拌杯口和容量较细小,不便于放入食材,评分因而受影响。试验人员认为惯用左手的用户操作食物处理器样本未如厨师机般方便,由于厨师机的不锈钢器皿多备2个手柄,取放时不限单一方向,但食物处理器的搅拌碗或杯等配件的摆放及操作位置大多方便右手操作,除非搅拌杯的设计可固定于2个不同方向(#13和#16)。
清理和收藏
拥有洗碗碟机的用户要留意,并非所有配件都可放入机内清洗,用户需参阅有关说明,此外,使用后机身若容易留有手指模印及食材汁液/碎粒涉入罅隙,都不利于清理。各样本的容易清理方便程度评分参差。部分厨师机样本的配件数目不少,要收藏好全部刀片及工具都不太容易,此项仅「Bosch」MUM54I00(#9)得较高评分。
制造工艺
大部分样本都制作优良,惟食物处理器样本的整体表现则较逊色,「飞利浦Philips」(#16)的机身顶部使用多次后呈现刮痕,只得较低的3点评分。
宁静程度
摩打转动少不免会产生噪音,于50厘米外量度样本产生的噪音,及评审操作时噪音是否刺耳,结果量得的最高噪音由69.5至84.5分贝(dB),以「Kenwood」Multipro Compact FDM307SS(#13)量得的噪音最高,而「Kenwood」Chef XL KVL4100S(#1)则最低,「伊莱克斯Electrolux」(#12)所产生的噪音则被评为稍为滋扰。
省电及耐用程度
检视样本有否可截断电源的开关掣及量度样本的备用耗电功率,不少样本关机后便完全没有耗电,获5点评分,「Bosch」MUM9GX5S21(#3)、「Smeg」(#5)及「KitchenAid」5KSM3311X(#10)则耗0.4W(瓦特),获3.5点评分。耐用程度方面,分别以厨师机及食物处理器样本进行90或120次高速搅拌木糠和水,及可搓最高份量的面团慢速测试,期间会有休止时间让机身散热,2类样本分别进行总共30及20小时操作,结果发现「KitchenAid」5KSM175PS(#6)的不锈钢搅拌碗于测试后碗底出现刮花痕迹,「Bosch」MUM54I00(#9)于测试11小时后停止运作,需要以另一个样本完成测试,只得3点评分。4款厨师机(#1、#2、#8、#11)及4款食物处理器(#13至#16)在此两项测试中全获5点评分。代理商为厨师机型号提供1至5年保养,食物处理器则仅1至2年,用户应参阅保用条款,了解保障范围。