【健康飲食有方法】營養誤區你要知 訂營養餐前睇真啲

誤區一：營養餐一定啱自己？自煮才是最健康

營養餐是近年追求健康飲食人士的熱選。提供營養餐單的公司，通常會聲稱產品經專業人士設計，更標榜有減肥效果等。但事實真的是如此嗎？

本會早前測試了9款市面上的營養餐樣本，結果發現有8款樣本的能量、蛋白質、總脂肪及/或碳水化合物的實際含量與營養標籤標示值不符。其中3款營養餐樣本檢出的總脂肪含量高於標示值的120%，不符合《營養標籤及營養聲稱技術指引》要求（下稱《技術指引》），另外，5款營養餐樣本則檢出碳水化合物含量低於標示值的80%，同樣不符合《技術指引》的要求。訂購營養餐的人士，有機會在不知情的情況下，吸收比營養標示更多的脂肪及較少的碳水化合物，從而影響預期的減肥目標。

營養餐自己煮  減鹽控糖最健康

想要更健康的減肥營養餐，最好的方法是「自煮」。根據自己的身體狀況，挑選食材及配料，製作營養餐時，注意食物的脂肪種類，減鹽控糖，避免吃加工肉類或用過多調味及醬汁。為了維持營養平衡，每餐都應該包含各種食物類別，並在兩餐之間補充水果及奶製品，這樣就可以輕鬆製作出營養均衡的營養餐。

誤區二：水果乾也能抗氧化 代替水果沒問題？

在網上搜尋水果乾，關聯字便會出現健康，營養等，因為即使水果被抽乾水份成果乾，亦能讓我們從中攝取有抗氧化作用的營養素----多酚。不過要留意的是，水果乾並不能完全代替水果，因為水果乾在製作過程之中，會大量流失水果原有營養；加上水果在脱水後，糖分含量比例會因果糖濃縮而提升，然而某些廠商更可能額外再添加糖分，間接令想追求健康的人士無意中吸收更多糖分，弄巧成拙。因此大家在網上參考「XXX營養冷知識」時，緊記要做足資料搜集，避免盲目跟隨單一的健康飲食方法。

誤區三：麥方包白方包都是包  不要分這麼細？

麥方包與白方包是日常食品，根據本會早前對14款白方包及14款麥方包的測試結果顯示，所有檢測樣本都可以安全食用，且不屬於高鈉食品。不過麥方包樣本的膳食纖維、鐵、銅、鋅及鎂的平均含量都比白方包高。膳食纖維可以增加飽腹感，有助減低食慾，控制體重，而且更能夠促進腸臟蠕動，預防便秘。而且白方包使用的小麥麵粉，在精製加工過程中，因去除小麥外層而流失膳食纖維和礦物質等，相反全麥麵粉則保留了小麥外層，營養含量較豐富。因此麥方包的營養價值普遍較高，建議大家多選擇未經精製的穀物類食品，如全麥麵包，以吸取更全面的營養。

最後再提提大家，健康飲食要做足資料搜集，避免「闖入」營養誤區，除了均衡飲食外，日常運動也不可缺少。若想訂購或製作營養餐，應先衡量個人身體狀況。如果對營養餐中的食物比例有疑惑，可以參考哈佛大學公共衞生學院的「健康飲食餐盤」。