【健康饮食有方法】营养误区你要知 订营养餐前睇真啲

误区一：营养餐一定啱自己？自煮才是最健康

营养餐是近年追求健康饮食人士的热选。提供营养餐单的公司，通常会声称产品经专业人士设计，更标榜有减肥效果等。但事实真的是如此吗？

本会早前测试了9款市面上的营养餐样本，结果发现有8款样本的能量、蛋白质、总脂肪及/或碳水化合物的实际含量与营养标签标示值不符。其中3款营养餐样本检出的总脂肪含量高于标示值的120%，不符合《营养标签及营养声称技术指引》要求（下称《技术指引》），另外，5款营养餐样本则检出碳水化合物含量低于标示值的80%，同样不符合《技术指引》的要求。订购营养餐的人士，有机会在不知情的情况下，吸收比营养标示更多的脂肪及较少的碳水化合物，从而影响预期的减肥目标。

营养餐自己煮  减盐控糖最健康

想要更健康的减肥营养餐，最好的方法是「自煮」。根据自己的身体状况，挑选食材及配料，制作营养餐时，注意食物的脂肪种类，减盐控糖，避免吃加工肉类或用过多调味及酱汁。为了维持营养平衡，每餐都应该包含各种食物类别，并在两餐之间补充水果及奶制品，这样就可以轻松制作出营养均衡的营养餐。

误区二：水果干也能抗氧化 代替水果没问题？

在网上搜寻水果干，关联字便会出现健康，营养等，因为即使水果被抽干水份成果干，亦能让我们从中摄取有抗氧化作用的营养素----多酚。不过要留意的是，水果干并不能完全代替水果，因为水果干在制作过程之中，会大量流失水果原有营养；加上水果在脱水后，糖分含量比例会因果糖浓缩而提升，然而某些厂商更可能额外再添加糖分，间接令想追求健康的人士无意中吸收更多糖分，弄巧成拙。因此大家在网上参考「XXX营养冷知识」时，紧记要做足资料搜集，避免盲目跟随单一的健康饮食方法。

误区三：麦方包白方包都是包  不要分这么细？

麦方包与白方包是日常食品，根据本会早前对14款白方包及14款麦方包的测试结果显示，所有检测样本都可以安全食用，且不属于高钠食品。不过麦方包样本的膳食纤维、铁、铜、锌及镁的平均含量都比白方包高。膳食纤维可以增加饱腹感，有助减低食欲，控制体重，而且更能够促进肠脏蠕动，预防便秘。而且白方包使用的小麦面粉，在精制加工过程中，因去除小麦外层而流失膳食纤维和矿物质等，相反全麦面粉则保留了小麦外层，营养含量较丰富。因此麦方包的营养价值普遍较高，建议大家多选择未经精制的谷物类食品，如全麦面包，以吸取更全面的营养。

最后再提提大家，健康饮食要做足资料搜集，避免「闯入」营养误区，除了均衡饮食外，日常运动也不可缺少。若想订购或制作营养餐，应先衡量个人身体状况。如果对营养餐中的食物比例有疑惑，可以参考哈佛大学公共卫生学院的「健康饮食餐盘」。