淺談花茶
淺談花茶
顧名思義，花茶意指帶有花瓣或花香的茗茶，實際上可再分為「花草茶」和「窨花茶」兩類。「花草茶」的成分一般只有乾花，時而配以其他草本植物，當中並無茶葉成分，所以不含咖啡因，例子有玫瑰花茶、洋甘菊茶、洛神花茶等。相反，「窨花茶」以茶葉為基底，製作時把鮮花與茶葉交疊鋪放，讓茶葉吸收花香後再經烘乾處理；本港中式酒樓常見的「香片」正屬於「窨花茶」，普遍由茉莉花以及綠茶窨製而成。
不論是花草茶抑或窨花茶，兩者均可熱泡或冷泡。就熱泡而言，花草茶應以90℃或以下的熱水浸泡5至8分鐘；窨花茶則視乎其茶底而定：例如綠茶宜以約80℃熱水沏2至3分鐘，若為烏龍茶或紅茶則適合用85至95℃熱水沖泡3至4分鐘。至於冷泡，消費者可將室溫水或冷水注入盛有花茶的容器，然後放入雪櫃浸泡6至12小時（花草茶）或4至8小時（窨花茶）。以上的浸泡溫度和時間僅供參考，消費者可因應個人喜好和產品說明再酌量調節。
如認為花草茶味道較單調，亦可加入蜜糖、水果等調味，或佐以杞子、紅棗等增添層次和營養價值。反之，窨花茶的特色在於茶葉與花香的融合，加入調味反而有機會導致茶湯味道失衡，故多數會直接品茗。
