飲用宜忌與建議
飲用宜忌
中醫強調陰陽平衡，故此揀選花茶時必須留意其性味是否適合自身體質。普遍而言，日常容易出現眼赤、大便秘結、口乾舌燥、咽痛、皮膚腫痛等人士，一般屬偏熱體質，未必適合長期飲用溫性花茶，否則可能加重內熱。相反，假如平素手腳冰冷、面色蒼白、畏懼風吹，則通常為偏寒體質，涼性花茶不宜多喝，免得身體雪上加霜。
如對花茶性味有所顧慮，可考慮搭配其他材料調和。例如菊花性寒，但加入桂圓和紅棗等溫性食材後，該茶飲的寒性即得以緩和，性味趨平，即使是屬寒人士亦可偶爾享用。另一方面，若本身脾胃虛弱，例如常感到食慾不振和容易泄瀉，亦應避免將花茶製成冷飲，以免加重腸胃負擔。
此外，婦女在懷孕期間應保持氣血充盈，不宜進食生冷寒涼之物，涼性花茶固然應盡量避免。同時，部分溫性甚至是平性花茶具活血化瘀功效，可能會刺激子宮收縮，孕婦也須格外留神。蠶豆症患者、長者、小童亦可能較易受某些花茶成分影響，引致不適。上述人士在挑選花茶時宜先請教註冊中醫師，以策安全。
給消費者的建議
- 留意色澤和氣味：選購花茶時，留意乾花的色澤和氣味是否過份鮮艷和濃烈，以防產品經染色或摻雜人工香精；
- 辨別種類：部分花茶的品種與外觀相似（如杭菊、貢菊、滁菊、野菊花），惟功效主治不盡相同，揀選時宜細閱標籤；
- 寒者熱之，熱者寒之：溫性花茶適合寒性體質，涼性花茶則適用於熱底人士，飲用花茶前宜先了解自身體質；
- 注意飲用禁忌：孕婦、蠶豆症患者、長者、小童等人士飲用花茶前須注意相關禁忌，如有問題應諮詢中醫師；
- 洗茶考慮：以熱水洗茶或有助去除花茶表面的塵土和雜質，惟是否有實際需要則視乎個人考慮和產品質素；
- 妥善貯存：花茶應以密封容器貯存在陰涼乾燥處，以免受潮發霉；
- 適量飲用：花茶雖能起到保健養生的效用，但過量使用可能適得其反，故宜適量或交替飲用不同種類和牌子的茗茶，減低出現副作用的風險；及
- 飲用時機：性質較寒涼的花茶未必適宜在早上空腹時服用，以免傷及脾胃；寧神安眠的花茶較適合在晚上飲用，以助放鬆神經、改善睡眠等。
部分花茶或含有微量生物鹼
植物會製造不同的化合物，當中有些物質可能令人或動物中毒，例如吡咯里西啶類生物鹼（pyrrolizidine alkaloids，簡稱PA）和莨菪烷類生物鹼（tropane alkaloids，簡稱TA）。PA和TA是植物的次級代謝物（secondary metabolites），這些物質與植物的基本生長和繁殖無關，一般相信是植物為免被草食性動物吃掉，作自我保護之用。歐盟近年修訂了有關食物內污染物的規例，先後加入規管某些食物內的PA和TA含量的要求，當中的食物種類包括屬於草本茶之一的花草茶，不過，食品法典委員會目前並未就食物內的PA及TA含量訂定標準，但制訂了守則供生產商參考，以改良培植、採收和潔淨方法，從而減低產品的PA含量。
目前已知在超過6,000種植物中發現600種以上的PA及其相應的N-氧化衍生物。動物實驗顯示，1,2-不飽和PA可引致動物患癌，主要發生在動物的肝臟，也有可能發生在其他器官。不過，在人類身上則未有數據證明PA可令人患癌，只有小量PA因動物實驗的結果而被國際癌症研究機構IARC評為2B組（或可能令人類患癌）。
聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織食物添加劑聯合專家委員會（JECFA）在2020年出版有關PA的報告中記載了不同地方（包括歐美、非洲和亞洲多個國家）的一些中毒事件或個案，原因往往涉及長期飲用以含有PA的植物配製的草本飲品，或持續食用被含有PA的植物種子所污染的穀物產品。
TA能影響神經系統
數百年前已有人使用含有TA的植物作為草藥，而現代醫學仍有使用TA作為藥物有效成分，例如用於眼科檢查的阿托品和用於止暈止嘔的東莨菪鹼等。TA能抑制中樞神經系統和自主神經系統中的某些受體，因此可導致唾液腺、支氣管腺和汗腺分泌減少、瞳孔放大、視覺調節障礙、心率改變、排尿困難、胃腸張力降低和抑制胃酸分泌等效果。含有TA的藥物需要有醫生處方或由藥劑師監售。
參考衞生署曾公布的資料，香港曾發生過TA中毒事件，主要與中藥材受到污染或藥材混淆有關。為減低中毒風險，消費者應選擇到持牌的中藥材零售店購買，切勿隨便採摘野生植物當作中藥材自行服用。
草本茶有機會檢出PA或TA
德國有研究顯示，在茶樣本中驗出PA，很可能是茶農在採摘茶葉時，亦同時採摘了含有PA的植物，使茶葉受到污染。不過，無論是PA總量還是PA的成分，不同批次的茶樣本可出現很大差異。
此外，含有TA的植物廣泛分布於世界溫帶和熱帶地區，種子有可能混雜在某些農作物中，因此生產商務必要小心清理。
生產商應減低其產品受污染的機會
本會建議生產商定期檢測產品，採取措施將食物中的PA和TA含量減至最低；並透過改良培植、採收和潔淨產品的方法，以減低產品受污染的機會。如果發現產品受污染，應查明原因，並改善生產工序。
