性味與功效
花茶於古今中外作為茶飲之餘，亦不時用於保健養生。下文會透過中醫的「四氣五味」論述，介紹12種較常見的花茶材料，並簡述其功效和飲用禁忌等，方便消費者選擇和配搭。
中醫的四氣五味
根據中醫理論，食物與中藥皆可以「四氣」和「五味」來表示其特性，統稱「性味」。「四氣」指的是「寒」、「涼」、「溫」、「熱」四種不同的特性，反映食物與中藥對人體陰陽盛衰、寒熱變化的作用。舉例說，涼性花茶（如菊花、金銀花）一般具清熱解毒之效；溫性花茶（如玫瑰花、桂花）有助溫裏散寒；平性花茶（如金盞花、桃花）性質平和，不溫不涼。所謂「寒者熱之，熱者寒之」正是中醫治病原則，與「四氣」息息相關：寒證應以溫熱中藥治理，而熱證則用寒涼中藥治療。若陰陽失調，則易生疾病。
「五味」即「辛」、「甘」、「酸」、「苦」、「鹹」，不同的「味」反映了食物和中藥的作用。概括而論，辛味發散行氣，多用於解表和活血；甘味滋補和中，常用以補虛與調和藥性；酸味收斂固澀，主治久咳、多汗、泄瀉；苦味清泄燥濕，具瀉火除濕之效；鹹味則瀉下軟堅，常用於大便燥結等證。另外，每種食物和中藥除了由「氣」和「味」結合之餘，亦會歸入特定臟腑經絡（如肝經、肺經，即中醫所指的「歸經」），針對與調理特定臟腑。
每種花茶的性味和歸經不一，功效各異。消費者可先了解不同花茶的特性，再因應身體狀況選擇合適茶飲。本會提醒，下列資訊僅供參考，消費者如有健康問題，應及早求醫並遵從醫囑。孕婦、蠶豆症（G6PD缺乏症）患者、長者、小童等人士飲用花茶前宜先諮詢註冊中醫師。
溫性花茶
玫瑰花（Rose）
性味：性溫，味甘、微苦。
歸經：入肝、脾經。
功效：理氣解鬱、活血止痛，有助緩和情緒，改善因肝氣鬱結或情志不舒而引起的胸悶脹痛與食慾不振；亦可促進氣血運行，用於情志鬱悶、月經不調、痛經、跌打傷痛、改善膚色等。
禁忌：孕婦、體質偏熱、脾胃虛弱者慎用。
桂花（Osmanthus）
性味：性溫，味辛。
歸經：入肺、脾、腎經。
功效：溫中散寒、化痰止咳，有暖胃止痛和緩解食慾不振之效；另可改善經閉痛經、咳喘痰多、口氣等問題。
禁忌：孕婦、體質偏熱、胃部易感灼熱者慎用。
茉莉花（Jasmine）
性味：性溫，味辛、微甘。
歸經：入肝、脾、胃經。
功效：理氣解鬱、溫中和胃，其芳香可安定情緒，對壓力或情緒鬱悶所致的胸腹脹痛有紓緩作用；亦能對應脾胃不適、飽滯悶脹等症狀。
禁忌：孕婦、體質偏熱、燥結便秘者慎用。
玉蘭花（Yulan magnolia）
性味：性溫，味辛。
歸經：入肺、胃經。
功效：止咳化痰、宣肺、疏肝解鬱，能緩解氣喘與胸悶等呼吸道症狀；並適合情緒緊張或壓力大的人士飲用。
禁忌：孕婦、體質偏熱者慎用。
接骨木花（Elderflower）
性味：性溫，味辛。
歸經：入肺、肝經。
功效：發汗利尿，主治外感與小便不利。接骨木花較流行於歐洲等地，可製成糖漿和飲品；其果實更會用於咳水之中，被認為有助對抗感冒、發炎等問題。
禁忌：孕婦、體質偏熱者慎用。
平性花茶
金盞花（Calendula）
性味：性平，味淡。
歸經：入心經。
功效：涼血止血，有清心火、緩解目赤腫痛、穩定情緒以及護眼等功效；金盞花亦能消炎抗菌，外用可鎮靜皮膚和促進傷口癒合。
禁忌：除非對金盞花過敏，一般情況下無特別禁忌。
桃花（Peach blossom）
性味：性平，味苦。
歸經：入心、肝、大腸經。
功效：美容養顏、利水消腫、通便，能緩解水腫和便秘等問題；桃花也能活血化瘀，有助改善氣血不暢和月經不調等情況。
禁忌：久服或損元氣；孕婦慎用。
涼性花茶
薰衣草（Lavender）
性味：性涼，味辛。
歸經：入肝、膽經。
功效：鎮靜安神，主治失眠、情緒不穩引起之頭痛；另可用以清熱解毒、散風止痕等。
禁忌：孕婦、體質偏寒者慎用。
洋甘菊（Camomile）
性味：性涼，味辛、微苦。
歸經：入肺經。
功效：清熱解毒、袪風濕、解表，主要用於感冒發熱、肺熱咳喘、咽喉腫痛；亦有助紓緩皮膚瘡腫等。
禁忌：孕婦、體質偏寒者慎用。
洛神花（Roselle）
性味：性涼，味酸。
歸經：入腎經。
功效：收斂止咳，助運化，甚至有解酒作用；有助改善肺虛咳嗽，亦可用以降血壓。
禁忌：孕婦、體質偏寒、胃酸過多、血壓偏低者慎用。
菊花（Chrysanthemum）
性味：性微寒，味辛、甘、苦。
歸經：入肺、肝經。
功效：疏風清熱、平肝明目、解毒消腫。菊花又因應品種、產地、製法等再細分為「杭菊」、「貢菊」、「滁菊」之類。簡單而言，杭菊的花朵較大，入口清香並苦味較輕，效用以清肝為主，較常作日常保健用途。市面上有一種形態細小且略顯零散的「野菊花」，為另一種中藥材，藥性較強且性味較苦寒，未必適合日常沖泡飲用。
禁忌：孕婦、體質偏寒者慎用。
金銀花（Honeysuckle）
性味：性寒，味甘。
歸經：入肺、心、胃經。
功效：清熱解毒、疏風散熱，用於外感風熱、溫病初起；亦可緩解皮膚和咽喉腫痛、熱毒痢疾等病症。
禁忌：蠶豆症（G6PD缺乏症）患者禁用；孕婦、體質偏寒者慎用。
四時養生
本港位於亞熱帶，四季分明。每逢春秋更替，人體常出現不同反應，例如春季易感睏倦，秋季則皮膚乾燥、喉嚨不適，這些皆為季節變化對身體的影響。中醫重視「天人合一」，認為人應隨着季節和天氣變化而調整生活方式；消費者在選擇適合自身體質的茶飲時，也可按照四季更迭來飲用花茶，以「四時養生」的方式達致保健目的。
春
春天溫暖潮濕，易感春睏、肝氣鬱結。中醫認為，春五行屬木，適宜養肝，故此應疏肝理氣、調暢情志。玫瑰花能理氣解鬱，緩解春睏引起的疲倦及情緒低落；茉莉花有助紓緩肝鬱所致的胸悶和飽滯胃脹；桃花則利水活血，能改善春季水腫和氣血不暢，適合在梅雨連綿的時候飲用。
夏
夏天悶熱翳焗，常生暑熱和令人口渴心煩。夏五行屬火，此時應清心降火、養心安神。金銀花和菊花兩者皆可疏風清熱，對溫病和熱證有一定功效；洛神花可消暑解渴，而薰衣草則鎮靜安神，於暑熱天氣同樣合用。
秋
秋季乾燥涼爽，秋燥、肺燥咳嗽等不時出現。秋五行屬金，宜養肺潤燥。菊花茶除了可在夏天沖泡，配以蜜糖亦能潤肺，紓緩秋燥引起的咽乾咳嗽。洋甘菊、金盞花則分別可緩解肺熱咳喘和秋燥目赤，在入秋時節飲用相當適合。
冬
冬季寒冷乾燥，易感風寒、氣血不暢。冬五行屬水，宜溫補腎陽、驅寒活血。桂花溫辛入腎，溫中散寒；玉蘭花、接骨木花有助緩解風寒外感的症狀；玫瑰花則行氣活血，促進氣血運行，可改善冬季手腳冰冷及痛經等情況。以上溫性花茶對扶陽益氣有所裨益，能助身體於寒冬之中保持暖和。
