性味与功效
花茶于古今中外作为茶饮之余，亦不时用于保健养生。下文会透过中医的「四气五味」论述，介绍12种较常见的花茶材料，并简述其功效和饮用禁忌等，方便消费者选择和配搭。
中医的四气五味
根据中医理论，食物与中药皆可以「四气」和「五味」来表示其特性，统称「性味」。「四气」指的是「寒」、「凉」、「温」、「热」四种不同的特性，反映食物与中药对人体阴阳盛衰、寒热变化的作用。举例说，凉性花茶（如菊花、金银花）一般具清热解毒之效；温性花茶（如玫瑰花、桂花）有助温里散寒；平性花茶（如金盏花、桃花）性质平和，不温不凉。所谓「寒者热之，热者寒之」正是中医治病原则，与「四气」息息相关：寒证应以温热中药治理，而热证则用寒凉中药治疗。若阴阳失调，则易生疾病。
「五味」即「辛」、「甘」、「酸」、「苦」、「咸」，不同的「味」反映了食物和中药的作用。概括而论，辛味发散行气，多用于解表和活血；甘味滋补和中，常用以补虚与调和药性；酸味收敛固涩，主治久咳、多汗、泄泻；苦味清泄燥湿，具泻火除湿之效；咸味则泻下软坚，常用于大便燥结等证。另外，每种食物和中药除了由「气」和「味」结合之余，亦会归入特定脏腑经络（如肝经、肺经，即中医所指的「归经」），针对与调理特定脏腑。
每种花茶的性味和归经不一，功效各异。消费者可先了解不同花茶的特性，再因应身体状况选择合适茶饮。本会提醒，下列资讯仅供参考，消费者如有健康问题，应及早求医并遵从医嘱。孕妇、蚕豆症（G6PD缺乏症）患者、长者、小童等人士饮用花茶前宜先谘询注册中医师。
温性花茶
玫瑰花（Rose）
性味：性温，味甘、微苦。
归经：入肝、脾经。
功效：理气解郁、活血止痛，有助缓和情绪，改善因肝气郁结或情志不舒而引起的胸闷胀痛与食欲不振；亦可促进气血运行，用于情志郁闷、月经不调、痛经、跌打伤痛、改善肤色等。
禁忌：孕妇、体质偏热、脾胃虚弱者慎用。
桂花（Osmanthus）
性味：性温，味辛。
归经：入肺、脾、肾经。
功效：温中散寒、化痰止咳，有暖胃止痛和缓解食欲不振之效；另可改善经闭痛经、咳喘痰多、口气等问题。
禁忌：孕妇、体质偏热、胃部易感灼热者慎用。
茉莉花（Jasmine）
性味：性温，味辛、微甘。
归经：入肝、脾、胃经。
功效：理气解郁、温中和胃，其芳香可安定情绪，对压力或情绪郁闷所致的胸腹胀痛有纾缓作用；亦能对应脾胃不适、饱滞闷胀等症状。
禁忌：孕妇、体质偏热、燥结便秘者慎用。
玉兰花（Yulan magnolia）
性味：性温，味辛。
归经：入肺、胃经。
功效：止咳化痰、宣肺、疏肝解郁，能缓解气喘与胸闷等呼吸道症状；并适合情绪紧张或压力大的人士饮用。
禁忌：孕妇、体质偏热者慎用。
接骨木花（Elderflower）
性味：性温，味辛。
归经：入肺、肝经。
功效：发汗利尿，主治外感与小便不利。接骨木花较流行于欧洲等地，可制成糖浆和饮品；其果实更会用于咳水之中，被认为有助对抗感冒、发炎等问题。
禁忌：孕妇、体质偏热者慎用。
平性花茶
金盏花（Calendula）
性味：性平，味淡。
归经：入心经。
功效：凉血止血，有清心火、缓解目赤肿痛、稳定情绪以及护眼等功效；金盏花亦能消炎抗菌，外用可镇静皮肤和促进伤口愈合。
禁忌：除非对金盏花过敏，一般情况下无特别禁忌。
桃花（Peach blossom）
性味：性平，味苦。
归经：入心、肝、大肠经。
功效：美容养颜、利水消肿、通便，能缓解水肿和便秘等问题；桃花也能活血化瘀，有助改善气血不畅和月经不调等情况。
禁忌：久服或损元气；孕妇慎用。
凉性花茶
薰衣草（Lavender）
性味：性凉，味辛。
归经：入肝、胆经。
功效：镇静安神，主治失眠、情绪不稳引起之头痛；另可用以清热解毒、散风止痕等。
禁忌：孕妇、体质偏寒者慎用。
洋甘菊（Camomile）
性味：性凉，味辛、微苦。
归经：入肺经。
功效：清热解毒、祛风湿、解表，主要用于感冒发热、肺热咳喘、咽喉肿痛；亦有助纾缓皮肤疮肿等。
禁忌：孕妇、体质偏寒者慎用。
洛神花（Roselle）
性味：性凉，味酸。
归经：入肾经。
功效：收敛止咳，助运化，甚至有解酒作用；有助改善肺虚咳嗽，亦可用以降血压。
禁忌：孕妇、体质偏寒、胃酸过多、血压偏低者慎用。
菊花（Chrysanthemum）
性味：性微寒，味辛、甘、苦。
归经：入肺、肝经。
功效：疏风清热、平肝明目、解毒消肿。菊花又因应品种、产地、制法等再细分为「杭菊」、「贡菊」、「滁菊」之类。简单而言，杭菊的花朵较大，入口清香并苦味较轻，效用以清肝为主，较常作日常保健用途。市面上有一种形态细小且略显零散的「野菊花」，为另一种中药材，药性较强且性味较苦寒，未必适合日常冲泡饮用。
禁忌：孕妇、体质偏寒者慎用。
金银花（Honeysuckle）
性味：性寒，味甘。
归经：入肺、心、胃经。
功效：清热解毒、疏风散热，用于外感风热、温病初起；亦可缓解皮肤和咽喉肿痛、热毒痢疾等病症。
禁忌：蚕豆症（G6PD缺乏症）患者禁用；孕妇、体质偏寒者慎用。
四时养生
本港位于亚热带，四季分明。每逢春秋更替，人体常出现不同反应，例如春季易感困倦，秋季则皮肤干燥、喉咙不适，这些皆为季节变化对身体的影响。中医重视「天人合一」，认为人应随着季节和天气变化而调整生活方式；消费者在选择适合自身体质的茶饮时，也可按照四季更迭来饮用花茶，以「四时养生」的方式达致保健目的。
春
春天温暖潮湿，易感春困、肝气郁结。中医认为，春五行属木，适宜养肝，故此应疏肝理气、调畅情志。玫瑰花能理气解郁，缓解春困引起的疲倦及情绪低落；茉莉花有助纾缓肝郁所致的胸闷和饱滞胃胀；桃花则利水活血，能改善春季水肿和气血不畅，适合在梅雨连绵的时候饮用。
夏
夏天闷热翳焗，常生暑热和令人口渴心烦。夏五行属火，此时应清心降火、养心安神。金银花和菊花两者皆可疏风清热，对温病和热证有一定功效；洛神花可消暑解渴，而薰衣草则镇静安神，于暑热天气同样合用。
秋
秋季干燥凉爽，秋燥、肺燥咳嗽等不时出现。秋五行属金，宜养肺润燥。菊花茶除了可在夏天冲泡，配以蜜糖亦能润肺，纾缓秋燥引起的咽干咳嗽。洋甘菊、金盏花则分别可缓解肺热咳喘和秋燥目赤，在入秋时节饮用相当适合。
冬
冬季寒冷干燥，易感风寒、气血不畅。冬五行属水，宜温补肾阳、驱寒活血。桂花温辛入肾，温中散寒；玉兰花、接骨木花有助缓解风寒外感的症状；玫瑰花则行气活血，促进气血运行，可改善冬季手脚冰冷及痛经等情况。以上温性花茶对扶阳益气有所裨益，能助身体于寒冬之中保持暖和。
