浅谈花茶
浅谈花茶
顾名思义，花茶意指带有花瓣或花香的茗茶，实际上可再分为「花草茶」和「窨花茶」两类。「花草茶」的成分一般只有干花，时而配以其他草本植物，当中并无茶叶成分，所以不含咖啡因，例子有玫瑰花茶、洋甘菊茶、洛神花茶等。相反，「窨花茶」以茶叶为基底，制作时把鲜花与茶叶交叠铺放，让茶叶吸收花香后再经烘干处理；本港中式酒楼常见的「香片」正属于「窨花茶」，普遍由茉莉花以及绿茶窨制而成。
不论是花草茶抑或窨花茶，两者均可热泡或冷泡。就热泡而言，花草茶应以90℃或以下的热水浸泡5至8分钟；窨花茶则视乎其茶底而定：例如绿茶宜以约80℃热水沏2至3分钟，若为乌龙茶或红茶则适合用85至95℃热水冲泡3至4分钟。至于冷泡，消费者可将室温水或冷水注入盛有花茶的容器，然后放入雪柜浸泡6至12小时（花草茶）或4至8小时（窨花茶）。以上的浸泡温度和时间仅供参考，消费者可因应个人喜好和产品说明再酌量调节。
如认为花草茶味道较单调，亦可加入蜜糖、水果等调味，或佐以杞子、红枣等增添层次和营养价值。反之，窨花茶的特色在于茶叶与花香的融合，加入调味反而有机会导致茶汤味道失衡，故多数会直接品茗。
