紹興酒
作為世界3大古酒之一，中國黃酒在國內外均有龐大市場。但若論最受推崇且歷史悠久的國產黃酒，非紹興酒莫屬。它主要受益於其得天獨厚的地理環境，當地溫和濕潤的天氣為釀酒提供了理想環境，而鑒湖水底藏有豐富的泥煤和礦物，非常適合用之釀酒。故清代梁章鉅在《浪跡續談》提到：「蓋山陰、會稽之間，水最宜酒，易地則不能為良，故他府皆有紹興人如法製釀，而水既不同，味即遠遜」。這些獨特的自然條件造就了紹興酒獨特的色澤、香氣和口感。
地理標誌認證
為保護這一珍貴的文化遺產，中國於2000年將紹興酒納入地理標誌保護體系。根據規定，只有在浙江省紹興市行政區域內以鑒湖水系為核心的產區所生產的黃酒，才能稱為「紹興酒」。這不僅包括使用當地的原料（如鑒湖水、本地糯米），還要求遵循傳統的釀造工藝。隨着《中歐地理標誌協定》於2021年正式生效，紹興酒的保護範圍擴展至歐盟市場，進一步鞏固了其國際地位。
紹興酒酒標上附有國家地理標示。
選購時的注意事項：
消費者在選購紹興酒時，首先要注意產品是否帶有「地理標誌產品」的專用標誌。正宗的紹興酒依據甜度可分為4大類，分別為元紅、加飯、善釀和香雪：元紅以傳統「攤飯法」釀造，且發酵徹底，酒體較為乾身；加飯則在元紅的基礎上額外增添糯米進行釀造，一般需要較長時間熟成，酒體更為濃厚；善釀以陳年元紅酒取代鑒湖水釀造，提高成品酒精濃度同時亦使殘糖量增加；而香雪酒亦以酒代水釀製，且在過程中不加入麥麴，使其酒粕色白如雪，因而得名。此外，陳年時間也是重要參考，一般分為3年陳、5年陳等不同等級，年份愈高，品質通常愈高。需要特別注意的是，「紹興工藝酒」並不等同於正宗紹興酒，消費者應仔細查閱生產地址是否位於浙江紹興地區。
