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  • 2025.06
  • 584期

認識地理標誌 淺嚐美酒文化地圖

認識地理標誌 淺嚐美酒文化地圖

香港向來不乏愛酒之人，時而輕嚐淺酌。市面上的酒精飲品種類繁多，消費者或會在挑選時對不同的專有酒名感到疑惑，為甚麼只有法國干邑產區的白蘭地才能稱為「干邑」？怎樣的氣泡酒方能稱之為「香檳」？事實上，它與「地理標誌」（Geographical Indications，GI）這一知識產權概念息息相關。本文將從地理標誌的角度切入，探討5款酒品背後的釀造工藝以及選購時應注意的事項，冀望消費者下次品嚐杯中之物時，能細味箇中的文化底蘊。

干邑白蘭地

干邑白蘭地（Cognac）

白蘭地一般是指以葡萄酒作為基酒，經過發酵、蒸餾並儲存在木桶中陳年而成的烈酒。其英文名稱源自荷文 “Brandewijn”，意即「燒過的酒」。

 

而在芸芸眾多白蘭地中，干邑可謂遠近馳名，更成了法國人引以為傲的烈酒。干邑與普通白蘭地的主要區別在於其產地和生產方式：前者必須產自法國干邑地區；該地區獨特的石灰岩土壤與溫和氣候孕育出高酸度的葡萄，當中逾9成在干邑地區種植的葡萄為白玉霓（Ugni Blanc），成為提煉干邑的理想原料。

地理標誌認證

類似於香檳區CIVC的職能，法國干邑國家協會（Bureau National Interprofessionnel du Cognac, BNIC）會監察同時規管各蒸餾廠的生產方式：干邑白蘭地必須使用傳統的夏朗德銅制壺式蒸餾器進行雙重蒸餾，並在橡木桶中陳釀至少2年。因此，即使在干邑地區生產，若未能符合上述生產標準之白蘭地，仍不能以干邑之名銷售。

 選購時的注意事項：

挑選干邑時，消費者要留意其陳年等級與產區標示。最常見的陳年等級標示中，V.S.（Very Special）和V.S.O.P.（Very Superior Old Pale）代表調和酒液中最年輕的原酒至少經過2年和4年的桶陳；而XO（Extra Old）以及XXO（Extra Extra Old）則為10年和14年。年份愈久遠的酒不僅味道更醇，其收藏價值亦會大幅上升。另外，與一般葡萄酒不同，干邑裝瓶後便停止陳年，永遠定格在裝瓶時的狀態。

 

干邑地區一般被劃分成6大產區，分別為大香檳區（Grande Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、邊緣區（Borderies）、上林區（Fins Bois）、良林區（Bon Bois）以及林木區（Bois Ordinaire）。6大區中以大、小香檳區出品的干邑較為人熟悉。一如前文所述，法文Champagne一字是指白色粉狀的白堊泥土，由此可見，干邑地區的大、小香檳區土壤與法國北部的香檳區相類似。此外，若標籤上列明“Grande Champagne”或 “Petite Champagne”等具體產區名稱，則代表該干邑百分百採用指定產區的葡萄原酒調配。