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  • 2025.06
  • 584期

认识地理标志 浅尝美酒文化地图

认识地理标志 浅尝美酒文化地图

香港向来不乏爱酒之人，时而轻尝浅酌。市面上的酒精饮品种类繁多，消费者或会在挑选时对不同的专有酒名感到疑惑，为甚么只有法国干邑产区的白兰地才能称为「干邑」？怎样的气泡酒方能称之为「香槟」？事实上，它与「地理标志」（Geographical Indications，GI）这一知识产权概念息息相关。本文将从地理标志的角度切入，探讨5款酒品背后的酿造工艺以及选购时应注意的事项，冀望消费者下次品尝杯中之物时，能细味个中的文化底蕴。

干邑白兰地

干邑白兰地（Cognac）

白兰地一般是指以葡萄酒作为基酒，经过发酵、蒸馏并储存在木桶中陈年而成的烈酒。其英文名称源自荷文 “Brandewijn”，意即「烧过的酒」。

 

而在芸芸众多白兰地中，干邑可谓远近驰名，更成了法国人引以为傲的烈酒。干邑与普通白兰地的主要区别在于其产地和生产方式：前者必须产自法国干邑地区；该地区独特的石灰岩土壤与温和气候孕育出高酸度的葡萄，当中逾9成在干邑地区种植的葡萄为白玉霓（Ugni Blanc），成为提炼干邑的理想原料。

地理标志认证

类似于香槟区CIVC的职能，法国干邑国家协会（Bureau National Interprofessionnel du Cognac, BNIC）会监察同时规管各蒸馏厂的生产方式：干邑白兰地必须使用传统的夏朗德铜制壶式蒸馏器进行双重蒸馏，并在橡木桶中陈酿至少2年。因此，即使在干邑地区生产，若未能符合上述生产标准之白兰地，仍不能以干邑之名销售。

 选购时的注意事项：

挑选干邑时，消费者要留意其陈年等级与产区标示。最常见的陈年等级标示中，V.S.（Very Special）和V.S.O.P.（Very Superior Old Pale）代表调和酒液中最年轻的原酒至少经过2年和4年的桶陈；而XO（Extra Old）以及XXO（Extra Extra Old）则为10年和14年。年份愈久远的酒不仅味道更醇，其收藏价值亦会大幅上升。另外，与一般葡萄酒不同，干邑装瓶后便停止陈年，永远定格在装瓶时的状态。

 

干邑地区一般被划分成6大产区，分别为大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、上林区（Fins Bois）、良林区（Bon Bois）以及林木区（Bois Ordinaire）。6大区中以大、小香槟区出品的干邑较为人熟悉。一如前文所述，法文Champagne一字是指白色粉状的白垩泥土，由此可见，干邑地区的大、小香槟区土壤与法国北部的香槟区相类似。此外，若标签上列明“Grande Champagne”或 “Petite Champagne”等具体产区名称，则代表该干邑百分百采用指定产区的葡萄原酒调配。