绍兴酒
作为世界3大古酒之一，中国黄酒在国内外均有庞大市场。但若论最受推崇且历史悠久的国产黄酒，非绍兴酒莫属。它主要受益于其得天独厚的地理环境，当地温和湿润的天气为酿酒提供了理想环境，而鉴湖水底藏有丰富的泥煤和矿物，非常适合用之酿酒。故清代梁章巨在《浪迹续谈》提到：「盖山阴、会稽之间，水最宜酒，易地则不能为良，故他府皆有绍兴人如法制酿，而水既不同，味即远逊」。这些独特的自然条件造就了绍兴酒独特的色泽、香气和口感。
地理标志认证
为保护这一珍贵的文化遗产，中国于2000年将绍兴酒纳入地理标志保护体系。根据规定，只有在浙江省绍兴市行政区域内以鉴湖水系为核心的产区所生产的黄酒，才能称为「绍兴酒」。这不仅包括使用当地的原料（如鉴湖水、本地糯米），还要求遵循传统的酿造工艺。随着《中欧地理标志协定》于2021年正式生效，绍兴酒的保护范围扩展至欧盟市场，进一步巩固了其国际地位。
绍兴酒酒标上附有国家地理标示。
选购时的注意事项：
消费者在选购绍兴酒时，首先要注意产品是否带有「地理标志产品」的专用标志。正宗的绍兴酒依据甜度可分为4大类，分别为元红、加饭、善酿和香雪：元红以传统「摊饭法」酿造，且发酵彻底，酒体较为干身；加饭则在元红的基础上额外增添糯米进行酿造，一般需要较长时间熟成，酒体更为浓厚；善酿以陈年元红酒取代鉴湖水酿造，提高成品酒精浓度同时亦使残糖量增加；而香雪酒亦以酒代水酿制，且在过程中不加入麦麴，使其酒粕色白如雪，因而得名。此外，陈年时间也是重要参考，一般分为3年陈、5年陈等不同等级，年份愈高，品质通常愈高。需要特别注意的是，「绍兴工艺酒」并不等同于正宗绍兴酒，消费者应仔细查阅生产地址是否位于浙江绍兴地区。
