測試樣本本會在2020年12月至2021年2月從超市、食材店及百貨公司的凍櫃及芝士專櫃搜集了40款芝士樣本(詳見表一)。測試項目本會參考了香港的相關法例及食物安全中心(食安中心)的指引,聯合國食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission)的國際標準,中國營養學會和世界衞生組織(World Health Organization,WHO)的攝入限量和科學報告為是次檢測結果作評估。 是次研究測試了樣本中的黃曲霉毒素M1、5種防腐劑、微生物測試、7種營養素含量。全部樣本均沒有檢出黃曲霉毒素M1(Aflatoxin M1)。
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