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破解迷思！
根据内地番茄调味酱行业标准SB/T 10459-2008，番茄酱一般以浓缩番茄酱为主要原料，添加或不添加食糖、食用盐、食醋或食用冰醋酸、香辛料和用增稠剂等辅料经调配、杀菌、灌装而成的复合调味料。当中使用的浓缩番茄酱以新鲜番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩并不加任何调味料和食品添加剂而制成。检视是次番茄酱样本的成分资料，全部有添加食盐和食糖、玉米糖浆或葡萄糖浆，大部分亦添加食醋或食用冰醋酸、洋葱及其他香辛料，以改变其味道、香味和风味。
参考国家标准番茄酱罐头质量通则GB/T 14215-2021，番茄膏以成熟的番茄或浓缩番茄酱为主要原料，经预处理、浓缩、调味(或不调味)、灌装或分装、密封、杀菌或无菌灌装而制成。检视是次番茄膏样本的成分资料，发现其成分比番茄酱样本简单，个别样本的成分列表只说明番茄为唯一成分，没有其他添加成分，其余大部分样本以番茄为主要原料，只添加食用盐或酸度调节剂。
番茄膏质地浓稠，一般不会直接食用，有着较浓郁的番茄味道，能为菜肴增添风味，而番茄酱则可作为调味料使菜肴更甜更酸，亦多用以直接食用如以薯条蘸酱。
使用番茄酱和番茄膏烹调时，消费者宜选择糖和盐含量较低的产品。番茄膏因其浓缩后天然糖分提高，需控制用量以减少热量摄取。烹调时建议搭配健康的油脂，例如用橄榄油煸炒番茄膏以提升茄红素的吸收。使用番茄膏时，建议在菜肴快完成时加入，以缩短加热时间，减少营养流失。此外，番茄膏的浓郁风味适合用来替代部分盐或酱油，既能增添鲜味，又能降低钠的摄取量。至于番茄酱，一般会添加食盐和食糖，大部分属高糖和高钠的产品，如烹调时使用，需注意用量，并避免额外添加食盐和食糖，尤其是糖尿病和高血压患者，要特别留意。
由于番茄的酸性可能加剧胃食道反流病 (俗称胃酸倒流，gastroesophageal reflux disease) 的症状，患者应避免过量摄取。此外，极少数人可能对茄科植物（如番茄、薯仔）过敏，食用后可能出现过敏反应，应格外谨慎。糖尿病患者则需注意在市面售卖的番茄酱中的添加糖，建议选择新鲜番茄或无添加糖或低糖的番茄制品 ，以避免血糖波动过大。
