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破解迷思！
根據內地番茄調味醬行業標準SB/T 10459-2008，番茄醬一般以濃縮番茄醬為主要原料，添加或不添加食糖、食用鹽、食醋或食用冰醋酸、香辛料和用增稠劑等輔料經調配、殺菌、灌裝而成的複合調味料。當中使用的濃縮番茄醬以新鮮番茄為原料，經清洗、打漿、去皮去籽、濃縮並不加任何調味料和食品添加劑而製成。檢視是次番茄醬樣本的成分資料，全部有添加食鹽和食糖、玉米糖漿或葡萄糖漿，大部分亦添加食醋或食用冰醋酸、洋蔥及其他香辛料，以改變其味道、香味和風味。
參考國家標準番茄醬罐頭質量通則GB/T 14215-2021，番茄膏以成熟的番茄或濃縮番茄醬為主要原料，經預處理、濃縮、調味(或不調味)、灌裝或分裝、密封、殺菌或無菌灌裝而製成。檢視是次番茄膏樣本的成分資料，發現其成分比番茄醬樣本簡單，個別樣本的成分列表只說明番茄為唯一成分，沒有其他添加成分，其餘大部分樣本以番茄為主要原料，只添加食用鹽或酸度調節劑。
番茄膏質地濃稠，一般不會直接食用，有着較濃郁的番茄味道，能為菜餚增添風味，而番茄醬則可作為調味料使菜餚更甜更酸，亦多用以直接食用如以薯條蘸醬。
使用番茄醬和番茄膏烹調時，消費者宜選擇糖和鹽含量較低的產品。番茄膏因其濃縮後天然糖分提高，需控制用量以減少熱量攝取。烹調時建議搭配健康的油脂，例如用橄欖油煸炒番茄膏以提升茄紅素的吸收。使用番茄膏時，建議在菜餚快完成時加入，以縮短加熱時間，減少營養流失。此外，番茄膏的濃郁風味適合用來替代部分鹽或醬油，既能增添鮮味，又能降低鈉的攝取量。至於番茄醬，一般會添加食鹽和食糖，大部分屬高糖和高鈉的產品，如烹調時使用，需注意用量，並避免額外添加食鹽和食糖，尤其是糖尿病和高血壓患者，要特別留意。
由於番茄的酸性可能加劇胃食道反流病 (俗稱胃酸倒流，gastroesophageal reflux disease) 的症狀，患者應避免過量攝取。此外，極少數人可能對茄科植物（如番茄、薯仔）過敏，食用後可能出現過敏反應，應格外謹慎。糖尿病患者則需注意在市面售賣的番茄醬中的添加糖，建議選擇新鮮番茄或無添加糖或低糖的番茄製品 ，以避免血糖波動過大。
