食譜
番茄煮廚
番茄醬：鮮蝦義大利麵
材料（2人份）：
義大利麵 160克
鮮蝦 150克（去殼去腸）
新鮮番茄 2個（切塊）
番茄醬 1湯匙（約15克）
蒜頭 2瓣（切碎）
橄欖油 1湯匙
黑胡椒 適量
鹽 少許（可選）
新鮮羅勒葉 少許（裝飾用，可選）
- 鍋中加水煮沸，加入少許鹽，放入義大利麵，按包裝指示時間煮至彈牙（約8至10分鐘），撈起瀝乾備用。
- 鮮蝦洗淨後用廚房紙吸乾水分，撒少許黑胡椒醃製5分鐘。
- 平底鍋中加入橄欖油，中火加熱後放入蒜末炒香（約30秒），注意避免燒焦。
- 放入新鮮番茄塊，翻炒2至3分鐘至稍微軟化，再加入番茄醬拌勻。
- 將蝦仁加入鍋中，翻炒至變色（約2至3分鐘）。
- 將煮好的義大利麵加入鍋中，與醬料充分拌勻，可加1至2湯匙煮麵水調整濃稠度。
- 撒上黑胡椒，試味後按需要加鹽，最後可撒上新鮮羅勒葉點綴。
番茄膏：番茄燉牛肉
材料（3-4人份）：
牛腩或牛肋條 400克（切塊）
番茄膏 1茶匙（約5克）
洋蔥 1個（切絲）
紅蘿蔔 1根（切片）
西芹 1根（切段）
蒜頭 3瓣（切片）
橄欖油 1湯匙
香葉/月桂葉 1片
水或高湯 500毫升
鹽、黑胡椒 適量
新鮮百里香 少許（可選）
- 用廚房紙吸乾牛肉塊的水分。鍋中加入橄欖油，用中高火將牛肉煎至表面金黃（每面約2分鐘），取出備用。
- 同一鍋中放入洋蔥絲、蒜片，小火炒至透明（約5分鐘），加入紅蘿蔔、西芹翻炒3分鐘。
- 將番茄膏加入鍋中，與蔬菜拌炒1分鐘至香氣釋放。
- 放回牛肉入鍋，倒入水或高湯（需淹過食材），再加入香葉和百里香，煮沸後轉小火加蓋燉1.5至2小時至牛肉軟腍。
- 取出香葉，加鹽和黑胡椒調味，可依喜好收汁至濃稠。
