食谱
番茄煮厨
番茄酱：鲜虾义大利面
材料（2人份）：
义大利面 160克
鲜虾 150克（去壳去肠）
新鲜番茄 2个（切块）
番茄酱 1汤匙（约15克）
蒜头 2瓣（切碎）
橄榄油 1汤匙
黑胡椒 适量
盐 少许（可选）
新鲜罗勒叶 少许（装饰用，可选）
- 锅中加水煮沸，加入少许盐，放入义大利面，按包装指示时间煮至弹牙（约8至10分钟），捞起沥干备用。
- 鲜虾洗净后用厨房纸吸干水分，撒少许黑胡椒腌制5分钟。
- 平底锅中加入橄榄油，中火加热后放入蒜末炒香（约30秒），注意避免烧焦。
- 放入新鲜番茄块，翻炒2至3分钟至稍微软化，再加入番茄酱拌匀。
- 将虾仁加入锅中，翻炒至变色（约2至3分钟）。
- 将煮好的义大利面加入锅中，与酱料充分拌匀，可加1至2汤匙煮面水调整浓稠度。
- 撒上黑胡椒，试味后按需要加盐，最后可撒上新鲜罗勒叶点缀。
番茄膏：番茄炖牛肉
材料（3-4人份）：
牛腩或牛肋条 400克（切块）
番茄膏 1茶匙（约5克）
洋葱 1个（切丝）
红萝卜 1根（切片）
西芹 1根（切段）
蒜头 3瓣（切片）
橄榄油 1汤匙
香叶/月桂叶 1片
水或高汤 500毫升
盐、黑胡椒 适量
新鲜百里香 少许（可选）
- 用厨房纸吸干牛肉块的水分。锅中加入橄榄油，用中高火将牛肉煎至表面金黄（每面约2分钟），取出备用。
- 同一锅中放入洋葱丝、蒜片，小火炒至透明（约5分钟），加入红萝卜、西芹翻炒3分钟。
- 将番茄膏加入锅中，与蔬菜拌炒1分钟至香气释放。
- 放回牛肉入锅，倒入水或高汤（需淹过食材），再加入香叶和百里香，煮沸后转小火加盖炖1.5至2小时至牛肉软腍。
- 取出香叶，加盐和黑胡椒调味，可依喜好收汁至浓稠。
