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牛奶大测试!蛋白质、钙、脂肪 营养素要识拣

牛奶及牛奶饮品含有丰富的蛋白质及钙质,不少人自小已开始饮用,然而消费者对它们又有多少认识呢?全脂和脱脂的牛奶有何差别?「低脂」与「较低脂」牛奶的脂肪含量有何不同?哪种消毒法的产品价格及营养较高?还有,日本牛奶饮品包装上的数字代表甚么?为解答以上种种疑问,本会从超市、食品店及百货公司搜集了40款牛奶及牛奶饮品样本进行测试,当中26款样本经超高温处理,14款经巴士德消毒,售价约由$6.9至$67.9。测试发现逾3成样本达到「高钙」食物的水平,另有9成半属于「蛋白质来源」食物,惟1款样本的营养标签与测试结果的差距超出食安中心《营养标签及营养声称技术指引》(下称技术指引)的容忍限,未达到使用「含蛋白质」营养素含量声称的要求。

牛奶及牛奶饮品Q&A

母乳是婴儿的天然食粮。喂哺母乳为孩子和母亲的健康带来很多即时和长远的好处。根据世界卫生组织(世卫)建议,婴儿出生最初6个月全吃母乳,约到6个月大,应逐渐添加固体食物以满足婴儿的营养需要,并继续喂哺母乳至2岁或以上。以婴儿配方奶喂哺的幼儿可在12个月大后由婴儿配方奶粉转用全脂牛奶。然而,幼儿在适应进食固体食物的进度各有不同,若孩子适应固体食物较慢、吃肉吃菜较少,他们便未必能够从固体食物摄取足够铁质,适量的配方奶粉可以帮助补充铁质。

 

幼儿饮奶要注意分量,饮奶过多会影响吃正餐的胃口。建议1至2岁的幼童每天饮用360毫升至480毫升全脂牛奶;2至5岁每天饮用480毫升奶;2岁后可饮用热量较低的低脂奶;5岁后可饮用脱脂奶。除奶以外,亦可选择其他奶制品例如乳酪或加钙豆奶。果味及朱古力味牛奶含添加糖分,会增加蛀牙及肥胖机会,故不宜多喝。1岁后幼儿亦应停用奶瓶饮奶,以减低蛀牙风险。