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牛奶大測試!蛋白質、鈣、脂肪 營養素要識揀

牛奶及牛奶飲品含有豐富的蛋白質及鈣質,不少人自小已開始飲用,然而消費者對它們又有多少認識呢?全脂和脫脂的牛奶有何差別?「低脂」與「較低脂」牛奶的脂肪含量有何不同?哪種消毒法的產品價格及營養較高?還有,日本牛奶飲品包裝上的數字代表甚麼?為解答以上種種疑問,本會從超市、食品店及百貨公司搜集了40款牛奶及牛奶飲品樣本進行測試,當中26款樣本經超高温處理,14款經巴士德消毒,售價約由$6.9至$67.9。測試發現逾3成樣本達到「高鈣」食物的水平,另有9成半屬於「蛋白質來源」食物,惟1款樣本的營養標籤與測試結果的差距超出食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》(下稱技術指引)的容忍限,未達到使用「含蛋白質」營養素含量聲稱的要求。

牛奶及牛奶飲品Q&A

母乳是嬰兒的天然食糧。餵哺母乳為孩子和母親的健康帶來很多即時和長遠的好處。根據世界衞生組織(世衞)建議,嬰兒出生最初6個月全吃母乳,約到6個月大,應逐漸添加固體食物以滿足嬰兒的營養需要,並繼續餵哺母乳至2歲或以上。以嬰兒配方奶餵哺的幼兒可在12個月大後由嬰兒配方奶粉轉用全脂牛奶。然而,幼兒在適應進食固體食物的進度各有不同,若孩子適應固體食物較慢、吃肉吃菜較少,他們便未必能夠從固體食物攝取足夠鐵質,適量的配方奶粉可以幫助補充鐵質。

 

幼兒飲奶要注意分量,飲奶過多會影響吃正餐的胃口。建議1至2歲的幼童每天飲用360毫升至480毫升全脂牛奶;2至5歲每天飲用480毫升奶;2歲後可飲用熱量較低的低脂奶;5歲後可飲用脫脂奶。除奶以外,亦可選擇其他奶製品例如乳酪或加鈣豆奶。果味及朱古力味牛奶含添加糖分,會增加蛀牙及肥胖機會,故不宜多喝。1歲後幼兒亦應停用奶瓶飲奶,以減低蛀牙風險。