牛奶大測試！蛋白質、鈣、脂肪 營養素要識揀

牛奶及牛奶飲品含有豐富的蛋白質及鈣質，不少人自小已開始飲用，然而消費者對它們又有多少認識呢？全脂和脫脂的牛奶有何差別？「低脂」與「較低脂」牛奶的脂肪含量有何不同？哪種消毒法的產品價格及營養較高？還有，日本牛奶飲品包裝上的數字代表甚麼？為解答以上種種疑問，本會從超市、食品店及百貨公司搜集了40款牛奶及牛奶飲品樣本進行測試，當中26款樣本經超高温處理，14款經巴士德消毒，售價約由$6.9至$67.9。測試發現逾3成樣本達到「高鈣」食物的水平，另有9成半屬於「蛋白質來源」食物，惟1款樣本的營養標籤與測試結果的差距超出食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》（下稱技術指引）的容忍限，未達到使用「含蛋白質」營養素含量聲稱的要求。