牛奶大测试！蛋白质、钙、脂肪 营养素要识拣

牛奶及牛奶饮品含有丰富的蛋白质及钙质，不少人自小已开始饮用，然而消费者对它们又有多少认识呢？全脂和脱脂的牛奶有何差别？「低脂」与「较低脂」牛奶的脂肪含量有何不同？哪种消毒法的产品价格及营养较高？还有，日本牛奶饮品包装上的数字代表甚么？为解答以上种种疑问，本会从超市、食品店及百货公司搜集了40款牛奶及牛奶饮品样本进行测试，当中26款样本经超高温处理，14款经巴士德消毒，售价约由$6.9至$67.9。测试发现逾3成样本达到「高钙」食物的水平，另有9成半属于「蛋白质来源」食物，惟1款样本的营养标签与测试结果的差距超出食安中心《营养标签及营养声称技术指引》（下称技术指引）的容忍限，未达到使用「含蛋白质」营养素含量声称的要求。