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减醣电饭煲真的能减醣吗?

都市人愈来愈注意健康饮食,低醣低钠饮食日渐普及,减醣电饭煲近期成为人气家电之一,标榜蒸煮出来的米饭较传统电饭煲煮出来的低醣,有助控制进食者的血糖及体重。本会测试11款减醣电饭煲的减醣表现、效能表现及使用方便程度,售价由$738至$2,388。结果发现样本间的表现非常参差,部分样本于「减醣模式」蒸煮出来的米饭,其碳水化合物含量与「正常模式」蒸煮的没有明显分别,减醣效果成疑!各样本的加热效率由71%至94%不等,差异也很大。

意见

当白米以大量水分烹煮,米饭中部分醣质或会从颗粒中流入水中,部份减醣电饭煲排走含有醣质的水从而达到减醣的效果。由于减醣电饭煲用水量较多,部分营养素例如水溶性维生素B,或会同时溶入水中而流走。因此,减醣饭的营养价值估计较低,儿童、少年或体重过轻的人士进食减醣饭或会妨碍他们的成长或增重。