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  • 2020.03
  • 521期

植物奶能否取代牛奶？解构5种植物奶的营养成分

植物奶能否取代牛奶？解构5种植物奶的营养成分

素食文化日渐流行，消费者对以植物原料制成的植物奶需求渐增，有些咖啡店亦因应顾客要求，以植物奶代替牛奶冲调饮品。不过，5种常见植物奶的营养成分有很大差别，例如，椰子奶含高饱和脂肪，有机会增加血液中的坏胆固醇，相反，燕麦奶含有水溶性纤维β-聚葡萄糖，有助降低坏胆固醇，消费者要小心选择。奶类对维持身体健康占重要位置，究竟植物奶能否取代牛奶？

选购贴士

拣选植物奶的贴士

  • 幼童及儿童需从母乳、配方奶或牛奶中摄取成长必要的营养，父母不应自行以植物奶取代奶类，以免引致健康风险。如有疑问，应谘询医生和营养师的意见。
  • 如果想以植物奶代替牛奶以吸收营养，需拣选有增强营养（例如钙、维他命B12）的植物奶，且再从其他膳食摄取足够的营养素，以免导致营养不良。如果产品营养标签有标示矿物质及维他命含量，消费者应细阅标签以了解产品添加的营养素是否足够。
  • 不少植物奶为更易被接受而添加糖。世卫建议成人和儿童减少摄入游离糖，以减低对健康的风险。消费者应细阅营养标签上的糖含量，尽量选购无添加糖或低糖的植物奶。
  • 大豆、麸质、杏仁以及其他坚果都是常见的致敏原，如果对这些食物过敏，消费者应于拣选植物奶时细阅标签上的成分列表及致敏原提示，避免饮用含有这些致敏原的植物奶。食物过敏可以致命，如果出现严重的过敏症状，必须立即求医。