植物奶能否取代牛奶？解构5种植物奶的营养成分

素食文化日渐流行，消费者对以植物原料制成的植物奶需求渐增，有些咖啡店亦因应顾客要求，以植物奶代替牛奶冲调饮品。不过，5种常见植物奶的营养成分有很大差别，例如，椰子奶含高饱和脂肪，有机会增加血液中的坏胆固醇，相反，燕麦奶含有水溶性纤维β-聚葡萄糖，有助降低坏胆固醇，消费者要小心选择。奶类对维持身体健康占重要位置，究竟植物奶能否取代牛奶？

为甚么消费者会选择植物奶以替代牛奶?

关注动物权益，不想牛只受苦
生产植物奶对环境伤害较低
减少进食动物制品以促进健康
对牛奶过敏或患有乳糖不耐症

常见的植物奶种类

豆奶／豆浆
豆奶是为人熟知的植物奶，原料为大豆，在一众植物奶中，蛋白质和营养含量与牛奶相近，被视为牛奶的替代品。虽然大豆含有钙质，但大部分钙质会留在制造豆奶过程中被隔掉的豆渣内，因此如果豆奶没有增强营养（fortified），所含的钙质一般不高。如果以豆奶取替牛奶，需要留意该豆奶是否有添加钙质，或从日常膳食中摄取足够钙质。