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植物奶的营养
植物奶的营养缺憾
植物奶卡路里低,不含胆固醇。除椰子奶外,其余4款植物奶的饱和脂肪都比牛奶低,受不少减肥人士欢迎。不过,牛奶及奶制品是蛋白质和钙质的重要来源,并且含有植物性食品所欠缺的维他命B12,若不进食蛋及奶的素食者饮用没有添加维他命B12的植物奶代替牛奶,可能会引致健康问题。
素食文化日渐流行,消费者对以植物原料制成的植物奶需求渐增,有些咖啡店亦因应顾客要求,以植物奶代替牛奶冲调饮品。不过,5种常见植物奶的营养成分有很大差别,例如,椰子奶含高饱和脂肪,有机会增加血液中的坏胆固醇,相反,燕麦奶含有水溶性纤维β-聚葡萄糖,有助降低坏胆固醇,消费者要小心选择。奶类对维持身体健康占重要位置,究竟植物奶能否取代牛奶?
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植物奶卡路里低,不含胆固醇。除椰子奶外,其余4款植物奶的饱和脂肪都比牛奶低,受不少减肥人士欢迎。不过,牛奶及奶制品是蛋白质和钙质的重要来源,并且含有植物性食品所欠缺的维他命B12,若不进食蛋及奶的素食者饮用没有添加维他命B12的植物奶代替牛奶,可能会引致健康问题。