植物奶能否取代牛奶？解构5种植物奶的营养成分

素食文化日渐流行，消费者对以植物原料制成的植物奶需求渐增，有些咖啡店亦因应顾客要求，以植物奶代替牛奶冲调饮品。不过，5种常见植物奶的营养成分有很大差别，例如，椰子奶含高饱和脂肪，有机会增加血液中的坏胆固醇，相反，燕麦奶含有水溶性纤维β-聚葡萄糖，有助降低坏胆固醇，消费者要小心选择。奶类对维持身体健康占重要位置，究竟植物奶能否取代牛奶？

植物奶的营养缺憾

植物奶卡路里低，不含胆固醇。除椰子奶外，其余4款植物奶的饱和脂肪都比牛奶低，受不少减肥人士欢迎。不过，牛奶及奶制品是蛋白质和钙质的重要来源，并且含有植物性食品所欠缺的维他命B₁₂，若不进食蛋及奶的素食者饮用没有添加维他命B₁₂的植物奶代替牛奶，可能会引致健康问题。