植物奶能否取代牛奶？解構5種植物奶的營養成分

素食文化日漸流行，消費者對以植物原料製成的植物奶需求漸增，有些咖啡店亦因應顧客要求，以植物奶代替牛奶沖調飲品。不過，5種常見植物奶的營養成分有很大差別，例如，椰子奶含高飽和脂肪，有機會增加血液中的壞膽固醇，相反，燕麥奶含有水溶性纖維β-聚葡萄糖，有助降低壞膽固醇，消費者要小心選擇。奶類對維持身體健康佔重要位置，究竟植物奶能否取代牛奶？

植物奶的營養缺憾

植物奶卡路里低，不含膽固醇。除椰子奶外，其餘4款植物奶的飽和脂肪都比牛奶低，受不少減肥人士歡迎。不過，牛奶及奶製品是蛋白質和鈣質的重要來源，並且含有植物性食品所欠缺的維他命B₁₂，若不進食蛋及奶的素食者飲用沒有添加維他命B₁₂的植物奶代替牛奶，可能會引致健康問題。