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植物奶的營養
植物奶的營養缺憾
植物奶卡路里低,不含膽固醇。除椰子奶外,其餘4款植物奶的飽和脂肪都比牛奶低,受不少減肥人士歡迎。不過,牛奶及奶製品是蛋白質和鈣質的重要來源,並且含有植物性食品所欠缺的維他命B12,若不進食蛋及奶的素食者飲用沒有添加維他命B12的植物奶代替牛奶,可能會引致健康問題。
素食文化日漸流行,消費者對以植物原料製成的植物奶需求漸增,有些咖啡店亦因應顧客要求,以植物奶代替牛奶沖調飲品。不過,5種常見植物奶的營養成分有很大差別,例如,椰子奶含高飽和脂肪,有機會增加血液中的壞膽固醇,相反,燕麥奶含有水溶性纖維β-聚葡萄糖,有助降低壞膽固醇,消費者要小心選擇。奶類對維持身體健康佔重要位置,究竟植物奶能否取代牛奶?
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植物奶卡路里低,不含膽固醇。除椰子奶外,其餘4款植物奶的飽和脂肪都比牛奶低,受不少減肥人士歡迎。不過,牛奶及奶製品是蛋白質和鈣質的重要來源,並且含有植物性食品所欠缺的維他命B12,若不進食蛋及奶的素食者飲用沒有添加維他命B12的植物奶代替牛奶,可能會引致健康問題。