拣黄油蟹大学问
黄油蟹当造的时间短暂，大约由每年农历的端午节至中秋节。本会曾徵询业内专家的意见如何选择黄油蟹，其意见为要分辨价钱、蟹身肢体的完整性、晶莹通透的金黄色泽、是否「重手」、揭开盖厣是否有黄油渗出等．但专家亦表示单从蟹身表面来分辨黄油蟹素质颇为困难，最好还是掀起蟹厣来检验内里蟹膏化油的比例，倘若蟹身油多，便是素质较好的黄油蟹。
黄油蟹当造的时间短暂，大约由每年农历的端午节至中秋节。本会曾徵询业内专家的意见如何选择黄油蟹，其意见为要分辨价钱、蟹身肢体的完整性、晶莹通透的金黄色泽、是否「重手」、揭开盖厣是否有黄油渗出等．但专家亦表示单从蟹身表面来分辨黄油蟹素质颇为困难，最好还是掀起蟹厣来检验内里蟹膏化油的比例，倘若蟹身油多，便是素质较好的黄油蟹。
