揀黃油蟹大學問
黃油蟹當造的時間短暫，大約由每年農曆的端午節至中秋節。本會曾徵詢業內專家的意見如何選擇黃油蟹，其意見為要分辨價錢、蟹身肢體的完整性、晶瑩通透的金黃色澤、是否「重手」、揭開蓋厴是否有黃油滲出等．但專家亦表示單從蟹身表面來分辨黃油蟹素質頗為困難，最好還是掀起蟹厴來檢驗內裡蟹膏化油的比例，倘若蟹身油多，便是素質較好的黃油蟹。
黃油蟹當造的時間短暫，大約由每年農曆的端午節至中秋節。本會曾徵詢業內專家的意見如何選擇黃油蟹，其意見為要分辨價錢、蟹身肢體的完整性、晶瑩通透的金黃色澤、是否「重手」、揭開蓋厴是否有黃油滲出等．但專家亦表示單從蟹身表面來分辨黃油蟹素質頗為困難，最好還是掀起蟹厴來檢驗內裡蟹膏化油的比例，倘若蟹身油多，便是素質較好的黃油蟹。
