人氣鑄鐵鍋傳熱速度快？金屬釋出量慎提防

美觀又實用的鑄鐵鍋深受下廚人士歡迎。不論烹飪中西佳餚，一個傳熱快、熱度均勻又保溫的鑄鐵鍋，是入廚的好幫手。部分鑄鐵鍋色彩絢麗，能增添下廚的樂趣之餘，烹調後整鍋直接端上餐桌亦美觀得體。是次測試包括5款有琺瑯塗層及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，測試項目包括金屬釋出量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現及琺瑯塗層的耐用程度等。食物器皿不應釋出過量金屬，以減低對食物及人體健康可能造成的風險，然而測試發現在持續高溫使用下，4款樣本的金屬釋出量超出國際標準或歐洲委員會所訂的上限，其中2款檢出的金屬釋出量分別超出有關上限16倍及54倍。