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測試結果
金屬釋出量/含量測試
金屬在天然環境中無處不在。若食物受金屬污染,例如因金屬隨着自然環境的污染而進入食物鏈,或在烹煮食物的過程中有金屬從食物器皿釋出並遷移到食物,便可能由食物進入人體並積聚,長期過量攝入金屬有機會對健康造成不良影響。因此,食物器皿不應釋出過量金屬,以減低對食物及人體健康可能造成的風險。
美觀又實用的鑄鐵鍋深受下廚人士歡迎。不論烹飪中西佳餚,一個傳熱快、熱度均勻又保溫的鑄鐵鍋,是入廚的好幫手。部分鑄鐵鍋色彩絢麗,能增添下廚的樂趣之餘,烹調後整鍋直接端上餐桌亦美觀得體。是次測試包括5款有琺瑯塗層及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋,測試項目包括金屬釋出量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現及琺瑯塗層的耐用程度等。食物器皿不應釋出過量金屬,以減低對食物及人體健康可能造成的風險,然而測試發現在持續高溫使用下,4款樣本的金屬釋出量超出國際標準或歐洲委員會所訂的上限,其中2款檢出的金屬釋出量分別超出有關上限16倍及54倍。
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金屬在天然環境中無處不在。若食物受金屬污染,例如因金屬隨着自然環境的污染而進入食物鏈,或在烹煮食物的過程中有金屬從食物器皿釋出並遷移到食物,便可能由食物進入人體並積聚,長期過量攝入金屬有機會對健康造成不良影響。因此,食物器皿不應釋出過量金屬,以減低對食物及人體健康可能造成的風險。