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半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形

易潔鑊有防黏塗層,為免金屬鑊鏟令塗層脫落,不少家庭會選用膠鑊鏟。不過膠鑊鏟遇高溫有可能被熱熔或變形。巿面上有各式各樣的膠鑊鏟,聲稱的耐熱程度一般約200℃,是否與標示相符?煮食時膠鑊鏟會否釋出塑化劑及過量雜質?今次測試了17款中式膠鑊鏟,每個大約售價由$12至$99不等。

選購和使用貼士

  • 選購膠鑊鏟時,應檢視產品表面是否光滑平整,留意鑊鏟邊緣是否鋒利或有尖角,產品標籤資料是否完整,例如有否標示耐熱溫度和保養方法等。
  • 應選擇與家中易潔鑊配合的鑊鏟,留意鑊鏟的重量、長度、鏟頭闊度、弧度和面積是否適中,拿上手試用是否合適。
  • 由於膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質,使用時應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精的食物,避免將鑊鏟置於煮食器皿內與食物一同加熱。
  • 如需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物,應使用木製、竹製或其他適用的廚具。