半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形

易潔鑊有防黏塗層，為免金屬鑊鏟令塗層脫落，不少家庭會選用膠鑊鏟。不過膠鑊鏟遇高溫有可能被熱熔或變形。巿面上有各式各樣的膠鑊鏟，聲稱的耐熱程度一般約200℃，是否與標示相符？煮食時膠鑊鏟會否釋出塑化劑及過量雜質？今次測試了17款中式膠鑊鏟，每個大約售價由$12至$99不等。

塑化劑及金屬對健康的影響

鄰苯二甲酸酯類塑化劑（phthalate plasticizers）可干擾人體的內分泌系統，若長期攝入大劑量可能增加發育異常的機會，因此很多消費者都關注接觸食物的塑膠會否釋出這些塑化劑。

金屬元素

金屬手柄或膠鏟頭與食物接觸時，或會釋出可遷移的金屬元素，若過量釋出可能會危害健康，也可能影響食物的成分或味道。金屬手柄一般為不銹鋼所製，測試的釋出金屬元素有21種，當中包括砷（arsenic）、鎘（cadmium）、鉛（lead）、水銀（mercury）、鎳（nickel）等受關注的重金屬及其他金屬元素。塑膠物料中的9種特定可遷移金屬元素則包括鋁（aluminium）、鋇（barium）、鈷（cobalt）、銅（copper）、鐵（iron）、鋰（lithium）、錳（manganese）、鎳（nickel）和鋅（zinc）。