消费全攻略 - 消费者委员会

益生菌

2021.07
冷知识
饮食煮意
乳酪冷知识：乳酪和乳酪饮品营养价值大不同？
1. 乳酪的出现是一场意外？乳酪的发明，源不可考。既有波斯神话版本，亦有新石器时代版本，较可信的是由中东的游牧民族所发明。他们骑骆驼过沙漠，经常用羊皮袋贮着动物的乳液，以便沿途吃用。偶有一次，可能因为天气炎热，倾倒出来时发觉味道变酸，而且质地也变作糊状，后来经过改良，便成为乳酪。 2. 乳酪术语！你懂吗？天然乳酪 Natural Yoghurt 经乳酸菌发酵的牛奶，没有加入任何糖分或调味剂。希腊风格 Greek Style 由全脂奶制成，然后滤去液体，所以味道特别浓烈及富乳脂味。此类产品亦通常加入忌廉。香浓及重乳脂味 Thick and Creamy 通常采用全脂奶，加入调味剂及其他添加剂，亦有采用增稠剂以增强香浓的口感。含活性乳酸菌用来发酵成乳酪的活乳酸菌，最普遍为保加利亚乳杆菌。含嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus) 及比菲德氏菌 (Bifidobacterium bifidus) 这两种乳酸菌可活于人体食道内，有助压抑有害细菌，调节肠道菌丛平衡。 3. 乳酪饮品与乳酪：营养价值大不同？传统乳酪是由牛奶经乳酸菌发酵而成的食物，一般所用的乳酸菌为嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）及保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）。发酵过程中会产生乳酸，令牛奶的蛋白质凝固，形成半固体状。乳酪饮品的成分与制法基本上跟乳酪一样，但产品通常会加入果汁或水份去稀释至饮品的形态，所加入的分量直接影响产品的浓淡程度。市面上的活性乳酸菌饮品及一些用乳酸菌制成的营养饮品都属此类。 4. 吃得多，不等于健康糖分易超标原味无添加糖乳酪是较健康的选择。部分乳酪会以代糖取代砂糖，代糖不属于游离糖，而现时根据国际癌症研究机构（IARC）旗下的科学家统筹的大型公众健康研究报告中风险的数据，每天饮用含甜味的饮品，会与增加患上循环系统疾病和心血管疾病的风险有关，例如冠状动脉疾病（简称冠心病）和中国等。报告结果与同年美国妇女关怀研究资讯（Women Health Initiative，简称WHI）发表的内容吻合，故此引起不少消费者关注甜味剂的安全。以上研究只向消费者提供了相关数据，但未能确实了解哪类甜味剂的影响和为什么甜味剂跟患上相关疾病有关，所以欧盟食品安全局（European Food Safety Authority）正重新检视甜味剂的安全性，所以本会提醒消费者不应以为饮用以甜味剂代替糖的饮品便较为健康而可以过量饮用。另外，以甜味剂饮品取代普通含糖的饮品或可达短暂减肥效果，但长远却有机会越减越肥。事实上有不少研究报告指出饮用甜味剂饮品有机会增加人体对甜的食品的欲望，因为甜味剂的甜度很高，经常食用含甜味的食物有机会过度刺激味蕾，令人追求味道更甜更浓的食物，结果最终摄入一样甚至更高的糖分，因而未达到减肥的效果。要维持健康的体重，改变饮食习惯和做适量的运动才是长远之计。加上，部分研究报告指出甜味剂虽然不能被身体吸收，但或有机会令肠道前几产生不良反应，过量摄入甜味剂有机会影响肠道健康。但切记，低脂不一定是低糖，市面上有很多水果味的低脂乳酪均加入了大量糖分，进食后会增加糖分的摄取。原味添加糖样本，竟比生果样本的平均糖含量更高？想知道有哪些无糖的选择，快看看我们的测试吧：【486期《选择》月刊严选乳酪糖含量可相差逾倍】及【527期《选择》月刊 51款甜味饮品大检测暗藏高糖或甜味剂的健康风险】。益生菌饱和益生菌是一些天然生长于人体肠胃系统的细菌，已知对人体安全。例如乳杆菌（Lactobacillus）及双歧杆菌（Bifidobacterium）是天然存在于人体的肠道帮助消化食物的细菌，较常用于制造益生菌的食品。乳酪含有益生菌，能促进肠道健康，是不是要拼命吃才有效呢？只要进食适当的分量便可以，如每日一杯乳酪或一樽乳酸菌饮品，因为益生菌的数量在肠道内会饱和，过量摄取只会被排出体外。延伸阅读：《你今日食咗未？不同益生菌功效大不同！》 https://www.consumer.org.hk/tc/shopping-guide/food-and-cooking/2020-tips-probiotics 5. 乳酪食品标签：含真正生果、或只有生果味道？明明包装上有生果的图案，但打开却没有真正的生果？注重食品质素的消费者，选购前可先细阅食品标签，一起来看看以下的例子。如产品内含生果成分，会直接使用其名称列于标签上；如标签只列明「浓缩汁」，即产品含经处理的浓缩果汁；如标签只列明「调味剂 flavoring」，没有上述其他，则只有调味剂。来看看【486期《选择》月刊严选乳酪糖含量可相差逾倍】，有更多例子参考！避开高糖乳酪，以免越食越肥！一起来看看以下影片！《检视乳酪糖含量》 https://www.consumer.org.hk/tc/media-library/video/486-yoghurts2

2021.07
冷知识
饮食煮意
乳酪冷知识：乳酪和乳酪饮品营养价值大不同？
1. 乳酪的出现是一场意外？乳酪的发明，源不可考。既有波斯神话版本，亦有新石器时代版本，较可信的是由中东的游牧民族所发明。他们骑骆驼过沙漠，经常用羊皮袋贮着动物的乳液，以便沿途吃用。偶有一次，可能因为天气炎热，倾倒出来时发觉味道变酸，而且质地也变作糊状，后来经过改良，便成为乳酪。 2. 乳酪术语！你懂吗？天然乳酪 Natural Yoghurt 经乳酸菌发酵的牛奶，没有加入任何糖分或调味剂。希腊风格 Greek Style 由全脂奶制成，然后滤去液体，所以味道特别浓烈及富乳脂味。此类产品亦通常加入忌廉。香浓及重乳脂味 Thick and Creamy 通常采用全脂奶，加入调味剂及其他添加剂，亦有采用增稠剂以增强香浓的口感。含活性乳酸菌用来发酵成乳酪的活乳酸菌，最普遍为保加利亚乳杆菌。含嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus) 及比菲德氏菌 (Bifidobacterium bifidus) 这两种乳酸菌可活于人体食道内，有助压抑有害细菌，调节肠道菌丛平衡。 3. 乳酪饮品与乳酪：营养价值大不同？传统乳酪是由牛奶经乳酸菌发酵而成的食物，一般所用的乳酸菌为嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）及保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）。发酵过程中会产生乳酸，令牛奶的蛋白质凝固，形成半固体状。乳酪饮品的成分与制法基本上跟乳酪一样，但产品通常会加入果汁或水份去稀释至饮品的形态，所加入的分量直接影响产品的浓淡程度。市面上的活性乳酸菌饮品及一些用乳酸菌制成的营养饮品都属此类。 4. 吃得多，不等于健康糖分易超标原味无添加糖乳酪是较健康的选择。部分乳酪会以代糖取代砂糖，代糖不属于游离糖，而现时根据国际癌症研究机构（IARC）旗下的科学家统筹的大型公众健康研究报告中风险的数据，每天饮用含甜味的饮品，会与增加患上循环系统疾病和心血管疾病的风险有关，例如冠状动脉疾病（简称冠心病）和中国等。报告结果与同年美国妇女关怀研究资讯（Women Health Initiative，简称WHI）发表的内容吻合，故此引起不少消费者关注甜味剂的安全。以上研究只向消费者提供了相关数据，但未能确实了解哪类甜味剂的影响和为什么甜味剂跟患上相关疾病有关，所以欧盟食品安全局（European Food Safety Authority）正重新检视甜味剂的安全性，所以本会提醒消费者不应以为饮用以甜味剂代替糖的饮品便较为健康而可以过量饮用。另外，以甜味剂饮品取代普通含糖的饮品或可达短暂减肥效果，但长远却有机会越减越肥。事实上有不少研究报告指出饮用甜味剂饮品有机会增加人体对甜的食品的欲望，因为甜味剂的甜度很高，经常食用含甜味的食物有机会过度刺激味蕾，令人追求味道更甜更浓的食物，结果最终摄入一样甚至更高的糖分，因而未达到减肥的效果。要维持健康的体重，改变饮食习惯和做适量的运动才是长远之计。加上，部分研究报告指出甜味剂虽然不能被身体吸收，但或有机会令肠道前几产生不良反应，过量摄入甜味剂有机会影响肠道健康。但切记，低脂不一定是低糖，市面上有很多水果味的低脂乳酪均加入了大量糖分，进食后会增加糖分的摄取。原味添加糖样本，竟比生果样本的平均糖含量更高？想知道有哪些无糖的选择，快看看我们的测试吧：【486期《选择》月刊严选乳酪糖含量可相差逾倍】及【527期《选择》月刊 51款甜味饮品大检测暗藏高糖或甜味剂的健康风险】。益生菌饱和益生菌是一些天然生长于人体肠胃系统的细菌，已知对人体安全。例如乳杆菌（Lactobacillus）及双歧杆菌（Bifidobacterium）是天然存在于人体的肠道帮助消化食物的细菌，较常用于制造益生菌的食品。乳酪含有益生菌，能促进肠道健康，是不是要拼命吃才有效呢？只要进食适当的分量便可以，如每日一杯乳酪或一樽乳酸菌饮品，因为益生菌的数量在肠道内会饱和，过量摄取只会被排出体外。延伸阅读：《你今日食咗未？不同益生菌功效大不同！》 https://www.consumer.org.hk/tc/shopping-guide/food-and-cooking/2020-tips-probiotics 5. 乳酪食品标签：含真正生果、或只有生果味道？明明包装上有生果的图案，但打开却没有真正的生果？注重食品质素的消费者，选购前可先细阅食品标签，一起来看看以下的例子。如产品内含生果成分，会直接使用其名称列于标签上；如标签只列明「浓缩汁」，即产品含经处理的浓缩果汁；如标签只列明「调味剂 flavoring」，没有上述其他，则只有调味剂。来看看【486期《选择》月刊严选乳酪糖含量可相差逾倍】，有更多例子参考！避开高糖乳酪，以免越食越肥！一起来看看以下影片！《检视乳酪糖含量》 https://www.consumer.org.hk/tc/media-library/video/486-yoghurts2
2021.02
懒人包
亲子时光
《新手父母入门：买奶粉、开奶秘笈》
买奶粉篇： BB要饮几多号奶粉？「几时要转2号？」「继续食1号唔转2、3号得唔得？」常常见到其他家长讨论几多号奶粉，听得一头雾水？原来符合食品法典委员会标准的婴儿配方奶，可分为1至4号： 1号（婴儿配方产品，infant formula）适合初生至12个月大的BB食用，是拟作母乳的替代品。这产品经特别制造，以及在BB获喂哺适当的补充食品之前，单凭该产品本身，已可满足BB的营养需要。 2号（较大婴儿及奶儿配方产品，follow-up formula）俗称「大仔奶粉」，是母乳或婴儿配方产品的替代品，适合6个月大但未满36个月，开始进食固体食物的BB食用。在逐步多元化的膳食中，2号奶粉能作为液体部分的食物，但不能作为唯一的营养来源。 3、4号（成长／助长配方奶，follow-up formula）适合1岁或以上的BB，以摄取额外的营养。要分辨该罐奶粉是几多号亦不难，因为在奶粉罐上通常会以字体较大的文字来标明其所属类别的号码。几时转「大仔奶粉」？相信这是不少父母的迷思，实际上，虽然「大仔奶粉」的成分和初生婴儿配方有少许分别，但其实只要为BB提供足够辅食，已有足够的营养，未必要转食大仔奶粉。1岁以后，BB的餐单更逐渐多样化，奶类饮料已变成辅助性，父母就可考虑以牛奶取代，直至BB戒奶为止。饮牛奶方面，1岁至2岁大的BB 可以饮用全脂奶，因BB需要摄取足够的脂肪以帮助成长。2岁至5岁大的BB，只要有充足的固体膳食，就可考虑饮用低脂奶。至于5岁以上则可饮用脱脂奶，因过量摄取脂肪和能量会增加日后患上肥胖症及心血管疾病的风险。解构奶粉广告中的成分！平日看奶粉广告都听不少，奶粉商声称产品内含有益生菌、DHA、PhD种种成分，有助BB脑部、视力、免疫系统等等的发展，亦可帮助排便。实际上，这些成分真的如奶粉商所说，能有效为BB提供足够的营养及正常发展吗？益生菌（probiotic）属于有活性的微生物，具有改善肠道菌群平衡的能力，进食足够的分量对健康有益处。较具代表性的益生菌包括乳杆菌（Lactobacillus，又称乳酸菌、乳酸杆菌）、双歧杆菌（Bifidobacterium）和链球菌（Streptococcus）。益菌素（prebiotic）声称能提升BB肠道健康的益菌素（又称益菌生、益生纤维），是一些不能被人体消化的有机物质，在肠道内会刺激益生菌的生长或活动。益菌素通常是一些寡糖（oligosaccharide），又称低聚糖或寡聚糖，这些成分亦属于可溶性／水溶性膳食纤维（soluble dietary fibre）。 DHA 大家常常听到有助BB脑部发展的DHA，其实是Docosahexaenoic Acid（二十二碳六烯酸）的缩写，是奥米加三脂肪酸（omega-3 fatty acid／ω-3 fatty acid／n-3 fatty acid）的一种。日常膳食中，我们主要可从鱼类摄取DHA，特别是油性鱼类如三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、鯷鱼和香鱼。 AA 同样，亦是有助BB大脑和神经系统发展的AA是Arachidonic Acid（二十碳四烯酸）的缩写，是奥米加六脂肪酸（omega-6 fatty acid／ω-6 fatty acid／n-6 fatty acid）的一种。日常膳食中主要可从动物脂肪、肝脏、蛋和鱼摄取AA。母乳天然含有DHA和AA，牛乳则不然，故牛乳配方奶粉内的DHA和AA均属添加物。此外，健康BB体内可自行利用奶粉中的亚麻油酸（linoleic acid）和α-次亚麻油酸（α-linolenic acid）来制造DHA和AA。针对以上几种的成分，虽然有个别研究显示奶粉加入这些成分会对BB有益处，但仍需更多研究证明其临床效用，及是否须常规性地加入奶粉。根据食品法典委员会的标准，目前这些都不是奶粉必须含有的成分。 β-聚葡萄糖（β-Glucan）声称能增强BB免疫力的β-聚葡萄糖是碳水化合物，以真菌、酵母、部分细菌及谷类（如燕麦和大麦）的细胞壁为主要成分。但根据现存的资料，没有足够证据证明可增强BB的免疫力。 PhD（磷脂，Phospholipid）不是薄饼公司也不是博士，PhD其实是一种脂肪，声称有助BB脑部的发育。母乳及牛奶天然含有PhD。从奶粉产品上的标签显示，所添加的「乳化剂（大豆卵磷脂）」就是其磷脂的来源。卵磷脂其实是食物中常见的成分，除存于大豆外，蛋、肝脏、牛肉、花生、蔬果如椰菜花、马铃薯、橙、苹果等亦含有卵磷脂。不过现时还没有足够证据来证明PhD对BB的智力发展有特别益处。水解蛋白配方蛋白质是由胺基酸一个一个连接而成。正常情况下，人体（包括BB）进食蛋白质后，消化系统就会将蛋白质消化和吸收。那水解蛋白质是甚么？经过水解作用的蛋白质，把长链蛋白质分解成较短的蛋白质和游离胺基酸，声称可帮助BB更好消化蛋白质。含水解蛋白质的奶粉又称为水解配方，根据水解作用的程度可分为「胺基酸元素配方（Amino acid-based formula）」、「高度水解配方（Extensively hydrolyzed formula）」和「部分水解配方（Partially hydrolyzed formula）」。前两者亦可称为「低过敏配方（Hypoallergenic infant formula）」，「高度水解配方」奶粉一般更是用作治疗性饮食，喂哺不能消化牛乳蛋白或对其过敏的BB。然而实际上，还是没有足够证据来证明「部分水解蛋白配方」对BB消化、吸收及抵抗力有特别帮助。总括而言，根据食品法典委员会的标准以及专家意见，上述的成分都不是奶粉必须加入的成分。基本上各品牌的奶粉成分大同小异，所以家长在选购奶粉时，不应过度受产品的声称和宣传所影响。相反，应查看其产品标签，并视乎实际的需要及产品供应量等因素来考虑。还有：奶粉标签告诉你的事！ 1. 食物配料及成分表你可以看到奶粉所含的成分如乳糖、植物油、脱脂奶粉乳化剂等，从中也能得知产品是否含有或会令BB出现敏感症状的物质。 2. 营养资料（nutrition information）大部分婴儿奶粉罐上的标签都有标示每100克（per 100g）奶粉所含的营养素及含量，有助家长知道BB吸收了甚么营养及各种营养的比例。另外，标签亦同时标示每100毫升（per 100ml）奶水所含的营养，方便父母计算BB每天摄取的营养会否过多或过少。 3. 冲调步骤及建议喂哺分量不同厂商制造奶粉的过程及方法不一，故冲调的方法和分量也不同。如果不按照指定的方法冲调，奶粉可能难以完全溶解，或冲出比原来的较稀。同时，大部分奶粉标签上都有建议用量表，按照BB的月龄标示建议每次使用的奶粉及温开水的分量，以及每天喂奶的次数。最好还是依照建议的分量喂哺BB，否则可能令奶水中的水分和营养过多或过少，从而衍生2个问题：长期饮用过浓的奶：BB会因感到口渴而啼哭，父母误以为BB不够饱肚又再喂奶，以致过量喂哺；长期饮用太稀的奶：不耐饱，使BB吃奶后不久又感到肚饿而啼哭，长远来说，更可能令BB出现营养不良的问题。（注意喂奶量仍需按个别婴儿的需要或跟从医护人员的指示。） 4. 食物保质期由于奶粉并不属于一些非常容易变坏的食物，故未开封的奶粉可依据包装上的「此日期前最佳best before」的标示得知奶粉的保质期。不过，已开封的奶粉通常只能保存三至四个星期，或按包装上的指示保存。应弃掉放置过久的已开封奶粉，因此食用量不多的话，建议购买分量较小包装。 5. 特别储存方式或使用指示如奶粉须使用特别的储存方式才可在标示的保质期内保持其特定品质，或有特别的使用方法，均须在标签上加以陈述或说明。开奶篇：开奶7步曲由于现时配方奶粉的制造技术未能做到无菌消毒，所以冲调奶粉时，要多加注意卫生及食品安全，以免对BB未发展成熟的肠道系统产生不良影响。即看以下步骤及注意事项： 1. 清洁无论是冲调奶粉的地方还是双手，都要清洁干净。用梘液和水洗净双手后，要以干净的布或纸巾抹干。 2. 准备奶樽取出已消毒的奶樽，如奶樽中有「倒汗水」就应先倒掉。 3. 量度分量根据奶粉罐上的指示按比例量度奶粉和水的分量。每个牌子罐内提供的勺子大小不一，应使用原厂提供的勺子。同时不要压实匙内的奶粉，以免使用过多奶粉，令奶水过浓。 4. 冲调奶粉煲滚自来水或蒸馏水，煮沸后置于室温不超过30分钟，用至少70°C的水来冲调配方奶，以杀死奶粉中有害的细菌。但要注意，过热的水会破坏奶粉内的维他命，亦要避免使用矿泉水冲调婴儿配方奶粉，因为矿泉水的矿物质含量较高。记得要先注入水，然后再加入奶粉。取奶粉时，先盛满勺子，再用清洁的刀子刮平勺子上多出的奶粉，但切勿挤压奶粉。 5. 令奶粉溶化把奶嘴、樽盖等组件组合套好在奶樽，然后轻轻摇晃或转动奶樽，让奶粉彻底溶化。切勿大力摇晃，以免大量空气进入引致起泡。 6. 座冻热奶此时，奶的温度仍不是适合饮用的温度。你需要将奶樽放到流动的自来水下，或把奶樽放到冷水中，令热奶变暖至与体温相若。要注意的是，用来冷却的水位需低于樽口，亦不可接触到奶嘴。你可将奶滴在手腕内侧，或使用转色温度贴，测试温度是否适当。 7. 立即饮用已冲调的婴儿配方奶应立即饮用，不宜放在室温过久，以免细菌生长。如超逾2小时仍未饮用，必须丢掉。同时，饮用过的婴儿配方奶，可能已沾上口腔内的细菌并繁殖生长，所以不可再加热饮用。如要储存预先冲调好的奶，亦应尽量减少它置于室温的时间。你可将冲调好的奶即时放入雪柜冷冻部分（避免放入冰格），储存于4°C或以下。储存于雪柜内超过24小时仍未饮用的奶，亦应弃置。喂奶又有甚么要注意？ 1. 饮用预先冲调好的奶将存放于雪柜的奶拿出后，可将奶樽放进暖水中加暖，并于15分钟内完成加暖程序，以减低病菌滋生的机会。紧记要避免将奶放入微波炉加热，因为加热后的奶温度分布不均匀，容易烫伤BB。喂奶前亦要先将奶摇匀。 2. 俾BB自己饮奶万万不能不可将奶樽垫高让BB自己饮奶，否则会有窒息的危险。 3. 读懂饱的心声喂奶时要留意BB是否已有饱的示意，若BB不愿再吸啜，父母就应该停止喂奶，千万不要强迫BB饮完樽内的奶。 4. 不让BB含住奶樽进睡假如BB已入睡而停止吸啜，便可拿走奶樽。不要让BB养成含住奶樽睡觉的习惯，可减低日后蛀牙的机会。 BB对牛奶过敏？ BB饮用牛奶蛋白质的配方奶后，如出现不适，原因可能是患有半乳糖血症，也可能是对牛奶蛋白过敏。而对牛奶蛋白过敏的BB，也可能对大豆、羊奶蛋白质过敏，因此大豆蛋白或羊奶婴儿配方奶粉并不适合食用。父母应先谘询医护人员，评估和诊断BB是否有需要使用特殊医用婴幼儿配方产品。 BB饮奶粉便秘？事实上，奶粉中的蛋白质成分或与BB便秘问题有关。乳蛋白大致可分为乳清蛋白（whey）和酪蛋白（casein）。其中酪蛋白在牛乳内的比例较母乳内的为高，理化特性亦不同，牛乳内的酪蛋白较难被BB肠胃消化。另外，大便干硬与奶粉中的脂肪成分亦有关。婴儿配方奶粉中的棕榈酸都是处于三酸甘油酯的Sn-1和Sn-3位上，它们被消化酶释放后，游离棕榈酸会与肠道内的钙相结合，形成钙皂，是大便干硬的成因之一。加上奶粉一般添加了钙质和铁质，这都会令BB大便较硬身。不过，在BB 6个月以后便可进食其他食物，如膳食中包括足够的水果和蔬菜，应可改善便秘。最好，还是母乳喂哺如果能选择的话，其实妈妈用母乳喂哺孩子是最好的。一来不需冲调，亦不需要担心水质及用具的清洁问题；二来母乳具备BB所需的营养素，而且会随妈妈及BB的生活环境而调节为最合适BB所需的食品，更可增强BB对疾病的抵抗力。母乳中的棕榈酸则处于三酸甘油酯Sn-2位上，经过消化后，很容易被肠道所吸收，所以喂哺母乳较少出现大便干硬的情况。此外，喂哺母乳是母亲与BB最亲密的时间，能够有助BB认知能力的发展，对BB的成长至关重要。而喂母乳更可减低妈妈患乳癌或卵巢癌的机会。消委会早前检测了市面上15款预先包装婴儿配方奶粉，看产品安全及营养素实际含量。想知道结果的话，马上收看以下影片： https://www.youtube.com/watch?v=eM5YGwElxP0 并查阅【526期《选择》月刊婴儿奶粉大检测 9款验出污染物及基因致癌物】内的详细报告！
2020.09
特集
亲子时光
《新手爸妈必读！喂奶用品要识拣》
母乳妈妈必备：储奶袋喂哺母乳的好处近年喂哺母乳的妈妈越来越多，不仅能增进母子之间的关系，更能为宝宝提供安全丰富的营养。母乳非常奇妙，妈妈身体会按着婴儿各个阶段的需要，自动调节营养比例，为宝宝度身订造出最佳的「礼物」。母乳内更含有可以预防疾病的抗体和细胞，对婴儿成长大有好处。除了对宝宝有益，喂哺母乳也可以减低妈妈患上乳癌和卵巢癌的风险。由于好处多多，加上经过近年各界大力提倡，母乳喂哺已经慢慢为公众所接受。不少在职妈妈都会在产假复工后选择泵奶，让宝宝可以继续享用母乳，比亲喂更能监察着宝宝食奶的分量。相比起奶瓶，现在不少妈妈会选择储奶袋，减轻携带时的重量和体积。准备喂哺母乳的妈妈们，你又懂得选择储奶袋吗？到底哪一种储奶袋最适合自己？储奶袋款式看似眼花缭乱，其实只要选择放置方法和封口方法，就已经能够锁定心水。根据放置方法，储奶袋可分为「平放式」和「直立式」。「平放式」：底部以平脚收口，就像捐血用的袋子一样，储存时占用空间较少，不过使用时就需要背靠物件或者放入杯内，才能固定位置。「直立式」：外形就像一般的袋装饮料，底部内翻收口，倒进母乳后底部会撑开，所以可以独立直立摆放。这设计一来方便将母乳倒进袋内，二来也可以避免袋口接触到不洁的桌面而受到污染。以空间和携带为首要考虑的妈妈可以选用「平放式」，如果着重使用方便的话，则是「直立式」比较适合。另外，我们也可以封口方法，将储奶袋分成「黏贴式」、「夹链式」和「扭盖式」。「黏贴式」：袋口有自动黏贴双面胶纸，挤奶后先排出空气，然后向下反折三次，确保胶纸有效黏合封口。「夹链式」：操作就像拉链保鲜袋，有部分产品有两条夹链，更有效保持密实，避免母乳外漏。「扭盖式」：扭盖就像一般的奶瓶和其他饮料瓶子。优点是一个瓶子就可以完成挤奶、储存、加热、喂食四个步骤。只要加上接环就可以连上奶泵，挤奶后也可以加上奶嘴，直接喂食给宝宝。省却了转换容器而流失母乳，也省却了清洁奶瓶的功夫，不过缺点就是比较昂贵。储奶袋正确使用步骤学懂用储奶袋，就能避免母乳受到污染或者渗漏，也能为母乳保鲜。如果你已经有打算使用「储奶袋」，就记得先要学会以下使用步骤哦！在标签上写上姓名、日期、时间和奶量撕下密封条，打开袋口，但不要吹气或伸入手指，保持袋内无菌状态装奶到最高容量标示，一旦超出最高容量，母乳有机会因结冰而撑破袋子避免袋子被压破，应先排出袋内的空气，然后按照说明封口。放入密实袋或盒子保存放入雪柜冰格或保鲜格最深处，确保温度够低使用前留意有无过保质期，如果结了冰的话可以放进保鲜格解冻几小时，或者用摄氏55度到60度的温水，将母乳加热到摄氏37度左右倒进奶瓶前，应将母乳摇匀，确保浮面的奶脂和奶水混合第一次可能有些手忙脚乱，但是不用担心，做多几次自然工多艺熟了。谨记挤奶前必须消毒双手，并确保桌子和挤奶工具清洁干净，同样因为卫生理由，洗手间并非适合挤奶的地方。储奶袋的选购和使用都大有学问，哪一款的物料最为安全？哪一款的使用方法最适合你？为了宝宝的健康，详情立即看【488期《选择》月刊：母乳储奶袋选购要诀】。罐装奶粉无论是因为上班无暇兼顾，或者是因为母乳不足，罐装奶粉是不少妈妈们的选择。为宝宝细心挑选合适的罐装，也能体现出满满的母爱！不少奶粉商会免费向医院供应初生婴儿奶粉，或透过由奶粉商成立的「BB会」或「妈妈会」领取试用装，让妈妈们能够直接接触其奶粉。至于免费赠送的奶粉是否适合宝宝饮用，甚至奶粉商有否将奶粉营养夸大实在大有学问，本文将会与大家一一探讨该如何选择婴儿罐装奶粉。 1号？2号？奶粉代号要识分对于新手妈妈们，第一次行入商店购买奶粉可谓一种挑战。林林总总的奶粉品牌满布货架之余，奶粉更分为1、2、3、4号，到底不同代号代表甚么？为甚么1、2号奶粉最为常见？其实1号奶粉代表婴儿配方奶粉，需经过特别制造才能够作为母乳替代品食用，以满足年龄为12个月或以下婴儿的营养需要；而2号奶粉则为较大婴儿配方奶粉，用于代替母乳或1号奶粉，适合6个月但未满36个月的婴幼儿饮用。由于不少家长会为年龄较大的宝宝加入固体食物，所以适合年龄较小的宝宝的1、2号奶粉需求较大，因此亦是最常见、数量最多的奶粉。婴儿奶粉营养要识分经常在奶粉广告中听到「低聚醣」、「益生元」等等字眼，作为新手父母当然会一头雾水！其实母乳的初乳中的蛋白质是以乳清蛋白为主，同时含有很多不同种类的低聚醣（oligosaccharides）益生元（prebiotics），可以促进益生菌生长，有利于婴儿建立正常的肠道微生态环境，令肠道免疫系统得以平衡发展。部分奶粉厂商为了模拟母乳，会加入非母乳来源的低聚糖、乳铁蛋白等肠道免疫保护因子及其他营养素，令婴儿奶粉能够更贴近母乳功效，令宝宝更健康。除了低聚醣，婴儿的营养摄取应以均衡为主，不能只着重某种营养素。营养素摄取不足会阻碍婴儿正常成长发展；但摄取过多也可能对初生婴儿尚未成熟的肾脏造成负荷，严重的甚至会脱水、腹泻、肝脏或脑部受损。最简单直接的方法，就是参考包装上的营养标签，但你又有否想过原来营养标签上的数值会与实际含量有差距？本会搜集了市面上由牛奶蛋白质制成及大豆分离蛋白质制成的婴儿配方奶粉样本作测试，同时根据《婴儿配方产品、较大婴儿及幼儿配方产品及预先包装婴幼儿食物的营养成分组合及营养标签技术指引》，发现有多款样本检出的营养素或矿物质含量跟包装标示值的差距不符合「技术指引」的规管容忍限的要求，想知自己所购入的婴儿奶粉有否「报大数」？不妨参考【526期《选择》月刊：婴儿奶粉大检测 9款验出污染物及基因致癌物】吧！奶粉含重金属？选择奶粉除了以营养含量作为首选，同时亦应尽可能避免让宝宝吸收过多有害物质。从本会所搜集的婴儿配方奶粉样本当中，发现全部样本含微量的铅，一款样本含极微量的塑化剂，全部样本含有氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）以及九款样本含具基因毒性及致癌性的环氧丙醇（glycidol）。虽然大部分样本都符合香港或欧盟的法例要求，以及食品法典委会及欧洲食物安全局的指标要求，但对宝宝的营养膳食要求高的家人，为确保宝宝的健康，你亦可参考【526期《选择》月刊：婴儿奶粉大检测 9款验出污染物及基因致癌物】，了解哪一款婴儿奶粉较为安全，尽量令宝宝减低摄取基因致癌物及重金属的分量。不过，各位妈妈应尽量以母乳作为首选，始终母乳被公认为婴儿最理想的食物；若真的需要购买奶粉，可视乎医院的安排、亲朋好友或医生的推荐。当然，家长亦应多作比较，大前提是按照宝宝是否适应喂哺某个牌子的婴儿奶粉，不要尽信奶粉广告所声称的营养及功效而盲目购买。奶樽＆奶嘴或许在宝宝出生前，爸妈们已经「做足准备」，一早买了奶樽和奶嘴，怎料原来未必适合自己的心肝宝贝。除了材料安全的考虑，由于不同阶段的宝宝需要不同的奶水和食物，所以奶嘴形状和大小也要对应实际需要，而宝宝更有机会对特定物料敏感。认清以下几点，为宝宝选一套最合适的奶樽和奶嘴吧！奶樽材料要慎选！无论选择罐装奶粉还是预泵人奶，爸妈们都要学懂选择奶樽和奶嘴。除了要考虑宝宝使用时的舒适程度，当然最重要的就是安全问题！如果奶樽和奶嘴释出过量重金属元素，可能影响宝宝的心脏、肝脏、肾脏等健康，后果可大可小。其中最受关注的可迁移重金属（migrated）元素包括锑、砷、钡、镉、铬、铅、硒和水银等等，同时也要留意是否含有一些受管制的塑化剂、亚硝胺、双酚A等等。爸妈们当然无法自行检测这些有害物质，最简单的办法便是透过【507期《选择》月刊：BB可安心使用 14套奶樽奶嘴安全测试过关】，一次过看清市面十多款奶樽和奶嘴是否符合相关标准。「塑胶奶樽 VS 玻璃奶樽」：重量、清洁大不同！多年来，塑胶和玻璃都各有捧场客，全因两者都有难以取代的优点。塑胶虽然轻巧、不易摔破，但是用久了容易刮花，而花痕便会成为细菌和污垢的温床。这些花痕难以清洁，也可能因为未能彻底消毒，而影响卫生。玻璃固然比较难刮花，清洁方便，但是一来因为重量而牺牲便携性，二来摔破的机会也比较大。说到安全问题，不得不提孩子的年纪也是一个考虑。如果宝宝已经够大自己拿奶樽，便要选用塑胶材质，以防他摔破奶樽。「窄口奶樽 VS阔口奶樽」：看清奶量刻度要靠它窄口奶樽比较修长，爸妈更容易看清奶量刻度，尤其是奶量不多时，比起阔口奶樽就清晰得多。但由于樽口细，倒奶粉入窄口奶樽时要落足眼力，清洗时也未必够位伸手入内抹走顽固污迹，要用小刷子辅助。「乳胶奶嘴 VS 硅胶奶嘴」：视乎宝宝的「口味」！除了奶本身，奶嘴便最直接地影响宝宝吃奶的体验，不但决定咬下去的舒适程度，也会影响到饮奶的速度等等。奶嘴一般用乳胶或硅胶制造，两者各有优劣。乳胶质地柔软，咬下去非常舒适，常见的有黄色或者棕色，然而部分婴儿或者会对乳胶过敏，轻者出疹、眼痒、流鼻水，严重的更会出现呼吸困难等情况，刚刚让婴儿接触乳胶时就爸妈们就更要留神；硅胶奶嘴一般都是透明的，不但耐热，而且不容易被咬坏，相对会耐用一些，但也要观察宝宝是否喜欢硅胶的口感。除了物料外，爸妈们也要根据婴儿的年岁和饮奶的速度来选择相应的奶嘴，例如开始要进食粘稠的流质食物，便需要奶嘴孔较大，甚至是X型和其他形状的奶嘴孔了。总括来说，选择的时候，不妨多试几款，看看哪一款最适合宝宝。如果爸妈们想知道更多奶樽和奶嘴的选购贴士，请立即看看【507期《选择》月刊：BB可安心使用 14套奶樽奶嘴安全测试过关】。最后送多两个小贴士给各位新手爸妈。第一，决定喂人奶或者奶粉之前要考虑清楚，宝宝吸啜奶嘴和吸吮乳房的方法并非一样，所以有些宝宝用惯奶瓶和奶嘴后，可能会影响他们学习吸吮母乳，并不是随时「话转就转」。第二，喂初生宝宝喝奶后，爸妈应该要替宝宝扫风，轻轻拍他的后背，有助将胃内的气体吐出，避免宝宝出现吐奶等情况。
2020.08
饮食煮意
健康美容
银发一族
《你今日食咗未？不同益生菌功效大不同！》
想靠益生菌做肠胃的救生圈，改善肠道健康，但望见药房货架上有那么多不同种类的益生菌，又应如何选择？ 1. 益生菌有过百种根据世卫（World Health Organization，WHO）的定义，益生菌是一种在摄入适当数量后会对人体产生益处的微生物。其实人体的肠道里住满大量微生物，包括细菌，而当中有部份是有害菌。医学实验证实，如果肠道中的有害菌长期过多，就会增加有害物质的产生。一旦肠道菌丛失衡，亦可能引致免疫系统失衡、肠胃发炎等问题。而益生菌就正好能有效抑制有害菌的生长，亦同时为身体提供维他命和短链脂肪酸等。目前市面上有过百种益生菌产品，每种功效都不同，而现时有最多科研支持的益生菌，主要属于两个菌属：乳酸杆菌属（Lactobacillus）和双歧杆菌属（Bifidobaterium）。前者能够在代谢糖分的同时产生乳酸，后者能制造出乳酸之余，还能制造出维他命B群及醋酸。两者都能酸化肠道环境，抑制害菌繁殖，缓解消化不适与便秘（一般人正常排便的频率约在每日3次到每周3次之间）。 2. 最紧要信得过面对不同产品，其所使用的菌类如此多，普通人又怎能一一分辨及了解其效用？所以最好就是留意产品上的菌株是否得到如美国食品及药物管理局（Food and Drug Administration，FDA），或澳洲治疗用品管理局（Therapeutic Goods Administration，TGA）等国际机构认证，证明菌株已有足够的科研证明其安全。 3. 秒秒钟几十万亿上落都不够猜猜益生菌产品的菌数要有多少才能发挥效用？答案是多于100亿！由于益生菌在强酸环境下有机会死亡，未必能全数成功经过胃部到达肠道。而且益生菌需要和肠道内本已存在的有害菌及条件致病菌竞争营养、生存空间及黏附在肠道壁的位置，所以菌数一般要多于100亿，才足以发挥效用。顺带一提，通常在服用益生菌产品一至两星期后，肠道内益生菌的比例才会慢慢提高，肠道不适的症状便会开始减轻，如每天有正常排便、减轻腹泻症状等。 4. 胶囊比锭剂和粉剂好？你大概没想过，益生菌产品的包装也会影响其效用！锭剂：即平日由药粉加热压成圆饼状的药丸。由于大部份益生菌都不耐高温（不能超过60°C），而锭剂在制作过程中经过高热和加压，会造成益生菌大量死亡；粉剂：即直接给你一包小粉。虽然食用方便，但益生菌在进食后有机会被胃酸和胆汁消化，无法顺利进入大肠；胶囊：是三种包装中较理想的一种，携带方便之余，益生菌亦因有胶囊保护，能通过胃的强酸环境，进入肠道。 5. 功效真的如此多？被益生菌产品包装上标示的「治疗或改善湿疹」、「预防敏感」等字眼所吸引？请先别冲动入手。世界胃肠病学组织在2017年发表的指引文件中指出，暂时未有足够的科研证明哪些益生菌能改善湿疹或敏感状况，所以最好还是先向医护人士了解自己的状况和需要，不要胡乱食用益生菌，以免影响治疗。 6. 留意副作用！某些人在服用益生菌后有机会出现轻微副作用，如腹胀、腹部绞痛、腹泻或肠胃不适等，部分人士更可能会出现严重副作用，如菌血症、真菌血症或因感染而导致严重疾病。而本身有免疫力问题或重病病人，更只能服用特别菌株。所以记得按自身状况，先寻求医护人员意见才服用适当的益生菌，以免得不偿失。 7. 少糖、少添加剂益生菌味道偏酸，所以制造商通常会在产品加入蔗糖、果汁粉来减低酸味，甚至添加其他化合物，例如香味剂、色素、调节剂等。虽然这些食品添加剂一般来说都是安全的，但毕竟多吃添加物对身体无益，所以最好还是尽量选择只添加了果糖或优格粉的产品。知道怎样拣选益生菌产品后，学懂如何服用益生菌亦非常重要。马上看消委会【520期《选择》甚么问题要食益生菌　有没有副作用】，了解更多！
2018.05
消费全攻略
夏日凉浸浸特集 - 小心乳酪陷阱
1. 原味添加糖含量最高原味添加糖乳酪样本的糖含量在3种口味（原味无添加糖、原味添加糖和士多啤梨味）中最高，每100克样本的平均糖含量是13.2克，比原味无添加糖样本的5.9克高出约1.2倍。 2. 游离糖有害健康乳酪除添加糖外，亦有可能添加蜜糖和糖水等游离糖。根据世卫资料，游离糖指所有由制造商、厨师和消费者在食物添加的单糖和双糖，以及蜜糖、糖浆、果汁和浓缩果汁中天然含有的糖。摄入过多游离糖会令人摄取过多能量，增加蛀牙、超重和患肥胖症的风险。 3. 希腊乳酪更饱肚希腊乳酪比普通乳酪使用更多牛奶/羊奶和忌廉制成，由于重复多做至少一次筛去水分和乳清的工序，因此亦叫做过滤乳酪（strained yogurt）。营养价值方面，以同等容量的原味无添加糖的普通乳酪和希腊乳酪来说，由于筛去更多的水分和乳清，希腊乳酪的蛋白质和脂肪含量一般较普通乳酪高，钙质和乳糖则相对较少。由于蛋白质能给予饱肚感，所以进食希腊乳酪有较好的饱肚感。 4. 参考营养标签和配料表消费者选购乳酪时应参考营养标签，选择较低糖和低脂的产品。要留意低脂不一定是低糖，市面上有很多水果味的低脂乳酪加入了大量糖分，进食后会增加糖分的摄取。当中有部分乳酪会以代糖取代砂糖，除了建议体重超标和糖尿病人士食用外，一般健康人士也适合食用，可减低糖分和热量的摄取。另外，消费者亦可以参考配料表的产品成分，排序越前，比重越高。消费者应尽量选择牛奶成分较多的产品，而较少食物添加剂的乳酪就更健康。 5. 乳酪饮品属高糖不少人误以为市面上的乳酪饮品的营养价值与乳酪一样，其实乳酪饮品的钙质和蛋白质都比乳酪少很多，虽然含益生菌，但添加了大量糖分，所以普遍属高糖饮品。资料来源：486期《选择》月刊 (2017年4月18日) 更多夏日凉浸浸特集「扇」走暑气

2020.09
特集
亲子时光
《新手爸妈必读！喂奶用品要识拣》
母乳妈妈必备：储奶袋喂哺母乳的好处近年喂哺母乳的妈妈越来越多，不仅能增进母子之间的关系，更能为宝宝提供安全丰富的营养。母乳非常奇妙，妈妈身体会按着婴儿各个阶段的需要，自动调节营养比例，为宝宝度身订造出最佳的「礼物」。母乳内更含有可以预防疾病的抗体和细胞，对婴儿成长大有好处。除了对宝宝有益，喂哺母乳也可以减低妈妈患上乳癌和卵巢癌的风险。由于好处多多，加上经过近年各界大力提倡，母乳喂哺已经慢慢为公众所接受。不少在职妈妈都会在产假复工后选择泵奶，让宝宝可以继续享用母乳，比亲喂更能监察着宝宝食奶的分量。相比起奶瓶，现在不少妈妈会选择储奶袋，减轻携带时的重量和体积。准备喂哺母乳的妈妈们，你又懂得选择储奶袋吗？到底哪一种储奶袋最适合自己？储奶袋款式看似眼花缭乱，其实只要选择放置方法和封口方法，就已经能够锁定心水。根据放置方法，储奶袋可分为「平放式」和「直立式」。「平放式」：底部以平脚收口，就像捐血用的袋子一样，储存时占用空间较少，不过使用时就需要背靠物件或者放入杯内，才能固定位置。「直立式」：外形就像一般的袋装饮料，底部内翻收口，倒进母乳后底部会撑开，所以可以独立直立摆放。这设计一来方便将母乳倒进袋内，二来也可以避免袋口接触到不洁的桌面而受到污染。以空间和携带为首要考虑的妈妈可以选用「平放式」，如果着重使用方便的话，则是「直立式」比较适合。另外，我们也可以封口方法，将储奶袋分成「黏贴式」、「夹链式」和「扭盖式」。「黏贴式」：袋口有自动黏贴双面胶纸，挤奶后先排出空气，然后向下反折三次，确保胶纸有效黏合封口。「夹链式」：操作就像拉链保鲜袋，有部分产品有两条夹链，更有效保持密实，避免母乳外漏。「扭盖式」：扭盖就像一般的奶瓶和其他饮料瓶子。优点是一个瓶子就可以完成挤奶、储存、加热、喂食四个步骤。只要加上接环就可以连上奶泵，挤奶后也可以加上奶嘴，直接喂食给宝宝。省却了转换容器而流失母乳，也省却了清洁奶瓶的功夫，不过缺点就是比较昂贵。储奶袋正确使用步骤学懂用储奶袋，就能避免母乳受到污染或者渗漏，也能为母乳保鲜。如果你已经有打算使用「储奶袋」，就记得先要学会以下使用步骤哦！在标签上写上姓名、日期、时间和奶量撕下密封条，打开袋口，但不要吹气或伸入手指，保持袋内无菌状态装奶到最高容量标示，一旦超出最高容量，母乳有机会因结冰而撑破袋子避免袋子被压破，应先排出袋内的空气，然后按照说明封口。放入密实袋或盒子保存放入雪柜冰格或保鲜格最深处，确保温度够低使用前留意有无过保质期，如果结了冰的话可以放进保鲜格解冻几小时，或者用摄氏55度到60度的温水，将母乳加热到摄氏37度左右倒进奶瓶前，应将母乳摇匀，确保浮面的奶脂和奶水混合第一次可能有些手忙脚乱，但是不用担心，做多几次自然工多艺熟了。谨记挤奶前必须消毒双手，并确保桌子和挤奶工具清洁干净，同样因为卫生理由，洗手间并非适合挤奶的地方。储奶袋的选购和使用都大有学问，哪一款的物料最为安全？哪一款的使用方法最适合你？为了宝宝的健康，详情立即看【488期《选择》月刊：母乳储奶袋选购要诀】。罐装奶粉无论是因为上班无暇兼顾，或者是因为母乳不足，罐装奶粉是不少妈妈们的选择。为宝宝细心挑选合适的罐装，也能体现出满满的母爱！不少奶粉商会免费向医院供应初生婴儿奶粉，或透过由奶粉商成立的「BB会」或「妈妈会」领取试用装，让妈妈们能够直接接触其奶粉。至于免费赠送的奶粉是否适合宝宝饮用，甚至奶粉商有否将奶粉营养夸大实在大有学问，本文将会与大家一一探讨该如何选择婴儿罐装奶粉。 1号？2号？奶粉代号要识分对于新手妈妈们，第一次行入商店购买奶粉可谓一种挑战。林林总总的奶粉品牌满布货架之余，奶粉更分为1、2、3、4号，到底不同代号代表甚么？为甚么1、2号奶粉最为常见？其实1号奶粉代表婴儿配方奶粉，需经过特别制造才能够作为母乳替代品食用，以满足年龄为12个月或以下婴儿的营养需要；而2号奶粉则为较大婴儿配方奶粉，用于代替母乳或1号奶粉，适合6个月但未满36个月的婴幼儿饮用。由于不少家长会为年龄较大的宝宝加入固体食物，所以适合年龄较小的宝宝的1、2号奶粉需求较大，因此亦是最常见、数量最多的奶粉。婴儿奶粉营养要识分经常在奶粉广告中听到「低聚醣」、「益生元」等等字眼，作为新手父母当然会一头雾水！其实母乳的初乳中的蛋白质是以乳清蛋白为主，同时含有很多不同种类的低聚醣（oligosaccharides）益生元（prebiotics），可以促进益生菌生长，有利于婴儿建立正常的肠道微生态环境，令肠道免疫系统得以平衡发展。部分奶粉厂商为了模拟母乳，会加入非母乳来源的低聚糖、乳铁蛋白等肠道免疫保护因子及其他营养素，令婴儿奶粉能够更贴近母乳功效，令宝宝更健康。除了低聚醣，婴儿的营养摄取应以均衡为主，不能只着重某种营养素。营养素摄取不足会阻碍婴儿正常成长发展；但摄取过多也可能对初生婴儿尚未成熟的肾脏造成负荷，严重的甚至会脱水、腹泻、肝脏或脑部受损。最简单直接的方法，就是参考包装上的营养标签，但你又有否想过原来营养标签上的数值会与实际含量有差距？本会搜集了市面上由牛奶蛋白质制成及大豆分离蛋白质制成的婴儿配方奶粉样本作测试，同时根据《婴儿配方产品、较大婴儿及幼儿配方产品及预先包装婴幼儿食物的营养成分组合及营养标签技术指引》，发现有多款样本检出的营养素或矿物质含量跟包装标示值的差距不符合「技术指引」的规管容忍限的要求，想知自己所购入的婴儿奶粉有否「报大数」？不妨参考【526期《选择》月刊：婴儿奶粉大检测 9款验出污染物及基因致癌物】吧！奶粉含重金属？选择奶粉除了以营养含量作为首选，同时亦应尽可能避免让宝宝吸收过多有害物质。从本会所搜集的婴儿配方奶粉样本当中，发现全部样本含微量的铅，一款样本含极微量的塑化剂，全部样本含有氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）以及九款样本含具基因毒性及致癌性的环氧丙醇（glycidol）。虽然大部分样本都符合香港或欧盟的法例要求，以及食品法典委会及欧洲食物安全局的指标要求，但对宝宝的营养膳食要求高的家人，为确保宝宝的健康，你亦可参考【526期《选择》月刊：婴儿奶粉大检测 9款验出污染物及基因致癌物】，了解哪一款婴儿奶粉较为安全，尽量令宝宝减低摄取基因致癌物及重金属的分量。不过，各位妈妈应尽量以母乳作为首选，始终母乳被公认为婴儿最理想的食物；若真的需要购买奶粉，可视乎医院的安排、亲朋好友或医生的推荐。当然，家长亦应多作比较，大前提是按照宝宝是否适应喂哺某个牌子的婴儿奶粉，不要尽信奶粉广告所声称的营养及功效而盲目购买。奶樽＆奶嘴或许在宝宝出生前，爸妈们已经「做足准备」，一早买了奶樽和奶嘴，怎料原来未必适合自己的心肝宝贝。除了材料安全的考虑，由于不同阶段的宝宝需要不同的奶水和食物，所以奶嘴形状和大小也要对应实际需要，而宝宝更有机会对特定物料敏感。认清以下几点，为宝宝选一套最合适的奶樽和奶嘴吧！奶樽材料要慎选！无论选择罐装奶粉还是预泵人奶，爸妈们都要学懂选择奶樽和奶嘴。除了要考虑宝宝使用时的舒适程度，当然最重要的就是安全问题！如果奶樽和奶嘴释出过量重金属元素，可能影响宝宝的心脏、肝脏、肾脏等健康，后果可大可小。其中最受关注的可迁移重金属（migrated）元素包括锑、砷、钡、镉、铬、铅、硒和水银等等，同时也要留意是否含有一些受管制的塑化剂、亚硝胺、双酚A等等。爸妈们当然无法自行检测这些有害物质，最简单的办法便是透过【507期《选择》月刊：BB可安心使用 14套奶樽奶嘴安全测试过关】，一次过看清市面十多款奶樽和奶嘴是否符合相关标准。「塑胶奶樽 VS 玻璃奶樽」：重量、清洁大不同！多年来，塑胶和玻璃都各有捧场客，全因两者都有难以取代的优点。塑胶虽然轻巧、不易摔破，但是用久了容易刮花，而花痕便会成为细菌和污垢的温床。这些花痕难以清洁，也可能因为未能彻底消毒，而影响卫生。玻璃固然比较难刮花，清洁方便，但是一来因为重量而牺牲便携性，二来摔破的机会也比较大。说到安全问题，不得不提孩子的年纪也是一个考虑。如果宝宝已经够大自己拿奶樽，便要选用塑胶材质，以防他摔破奶樽。「窄口奶樽 VS阔口奶樽」：看清奶量刻度要靠它窄口奶樽比较修长，爸妈更容易看清奶量刻度，尤其是奶量不多时，比起阔口奶樽就清晰得多。但由于樽口细，倒奶粉入窄口奶樽时要落足眼力，清洗时也未必够位伸手入内抹走顽固污迹，要用小刷子辅助。「乳胶奶嘴 VS 硅胶奶嘴」：视乎宝宝的「口味」！除了奶本身，奶嘴便最直接地影响宝宝吃奶的体验，不但决定咬下去的舒适程度，也会影响到饮奶的速度等等。奶嘴一般用乳胶或硅胶制造，两者各有优劣。乳胶质地柔软，咬下去非常舒适，常见的有黄色或者棕色，然而部分婴儿或者会对乳胶过敏，轻者出疹、眼痒、流鼻水，严重的更会出现呼吸困难等情况，刚刚让婴儿接触乳胶时就爸妈们就更要留神；硅胶奶嘴一般都是透明的，不但耐热，而且不容易被咬坏，相对会耐用一些，但也要观察宝宝是否喜欢硅胶的口感。除了物料外，爸妈们也要根据婴儿的年岁和饮奶的速度来选择相应的奶嘴，例如开始要进食粘稠的流质食物，便需要奶嘴孔较大，甚至是X型和其他形状的奶嘴孔了。总括来说，选择的时候，不妨多试几款，看看哪一款最适合宝宝。如果爸妈们想知道更多奶樽和奶嘴的选购贴士，请立即看看【507期《选择》月刊：BB可安心使用 14套奶樽奶嘴安全测试过关】。最后送多两个小贴士给各位新手爸妈。第一，决定喂人奶或者奶粉之前要考虑清楚，宝宝吸啜奶嘴和吸吮乳房的方法并非一样，所以有些宝宝用惯奶瓶和奶嘴后，可能会影响他们学习吸吮母乳，并不是随时「话转就转」。第二，喂初生宝宝喝奶后，爸妈应该要替宝宝扫风，轻轻拍他的后背，有助将胃内的气体吐出，避免宝宝出现吐奶等情况。

2020.08
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银发一族
《你今日食咗未？不同益生菌功效大不同！》
想靠益生菌做肠胃的救生圈，改善肠道健康，但望见药房货架上有那么多不同种类的益生菌，又应如何选择？ 1. 益生菌有过百种根据世卫（World Health Organization，WHO）的定义，益生菌是一种在摄入适当数量后会对人体产生益处的微生物。其实人体的肠道里住满大量微生物，包括细菌，而当中有部份是有害菌。医学实验证实，如果肠道中的有害菌长期过多，就会增加有害物质的产生。一旦肠道菌丛失衡，亦可能引致免疫系统失衡、肠胃发炎等问题。而益生菌就正好能有效抑制有害菌的生长，亦同时为身体提供维他命和短链脂肪酸等。目前市面上有过百种益生菌产品，每种功效都不同，而现时有最多科研支持的益生菌，主要属于两个菌属：乳酸杆菌属（Lactobacillus）和双歧杆菌属（Bifidobaterium）。前者能够在代谢糖分的同时产生乳酸，后者能制造出乳酸之余，还能制造出维他命B群及醋酸。两者都能酸化肠道环境，抑制害菌繁殖，缓解消化不适与便秘（一般人正常排便的频率约在每日3次到每周3次之间）。 2. 最紧要信得过面对不同产品，其所使用的菌类如此多，普通人又怎能一一分辨及了解其效用？所以最好就是留意产品上的菌株是否得到如美国食品及药物管理局（Food and Drug Administration，FDA），或澳洲治疗用品管理局（Therapeutic Goods Administration，TGA）等国际机构认证，证明菌株已有足够的科研证明其安全。 3. 秒秒钟几十万亿上落都不够猜猜益生菌产品的菌数要有多少才能发挥效用？答案是多于100亿！由于益生菌在强酸环境下有机会死亡，未必能全数成功经过胃部到达肠道。而且益生菌需要和肠道内本已存在的有害菌及条件致病菌竞争营养、生存空间及黏附在肠道壁的位置，所以菌数一般要多于100亿，才足以发挥效用。顺带一提，通常在服用益生菌产品一至两星期后，肠道内益生菌的比例才会慢慢提高，肠道不适的症状便会开始减轻，如每天有正常排便、减轻腹泻症状等。 4. 胶囊比锭剂和粉剂好？你大概没想过，益生菌产品的包装也会影响其效用！锭剂：即平日由药粉加热压成圆饼状的药丸。由于大部份益生菌都不耐高温（不能超过60°C），而锭剂在制作过程中经过高热和加压，会造成益生菌大量死亡；粉剂：即直接给你一包小粉。虽然食用方便，但益生菌在进食后有机会被胃酸和胆汁消化，无法顺利进入大肠；胶囊：是三种包装中较理想的一种，携带方便之余，益生菌亦因有胶囊保护，能通过胃的强酸环境，进入肠道。 5. 功效真的如此多？被益生菌产品包装上标示的「治疗或改善湿疹」、「预防敏感」等字眼所吸引？请先别冲动入手。世界胃肠病学组织在2017年发表的指引文件中指出，暂时未有足够的科研证明哪些益生菌能改善湿疹或敏感状况，所以最好还是先向医护人士了解自己的状况和需要，不要胡乱食用益生菌，以免影响治疗。 6. 留意副作用！某些人在服用益生菌后有机会出现轻微副作用，如腹胀、腹部绞痛、腹泻或肠胃不适等，部分人士更可能会出现严重副作用，如菌血症、真菌血症或因感染而导致严重疾病。而本身有免疫力问题或重病病人，更只能服用特别菌株。所以记得按自身状况，先寻求医护人员意见才服用适当的益生菌，以免得不偿失。 7. 少糖、少添加剂益生菌味道偏酸，所以制造商通常会在产品加入蔗糖、果汁粉来减低酸味，甚至添加其他化合物，例如香味剂、色素、调节剂等。虽然这些食品添加剂一般来说都是安全的，但毕竟多吃添加物对身体无益，所以最好还是尽量选择只添加了果糖或优格粉的产品。知道怎样拣选益生菌产品后，学懂如何服用益生菌亦非常重要。马上看消委会【520期《选择》甚么问题要食益生菌　有没有副作用】，了解更多！

2018.05
消费全攻略
夏日凉浸浸特集 - 小心乳酪陷阱
1. 原味添加糖含量最高原味添加糖乳酪样本的糖含量在3种口味（原味无添加糖、原味添加糖和士多啤梨味）中最高，每100克样本的平均糖含量是13.2克，比原味无添加糖样本的5.9克高出约1.2倍。 2. 游离糖有害健康乳酪除添加糖外，亦有可能添加蜜糖和糖水等游离糖。根据世卫资料，游离糖指所有由制造商、厨师和消费者在食物添加的单糖和双糖，以及蜜糖、糖浆、果汁和浓缩果汁中天然含有的糖。摄入过多游离糖会令人摄取过多能量，增加蛀牙、超重和患肥胖症的风险。 3. 希腊乳酪更饱肚希腊乳酪比普通乳酪使用更多牛奶/羊奶和忌廉制成，由于重复多做至少一次筛去水分和乳清的工序，因此亦叫做过滤乳酪（strained yogurt）。营养价值方面，以同等容量的原味无添加糖的普通乳酪和希腊乳酪来说，由于筛去更多的水分和乳清，希腊乳酪的蛋白质和脂肪含量一般较普通乳酪高，钙质和乳糖则相对较少。由于蛋白质能给予饱肚感，所以进食希腊乳酪有较好的饱肚感。 4. 参考营养标签和配料表消费者选购乳酪时应参考营养标签，选择较低糖和低脂的产品。要留意低脂不一定是低糖，市面上有很多水果味的低脂乳酪加入了大量糖分，进食后会增加糖分的摄取。当中有部分乳酪会以代糖取代砂糖，除了建议体重超标和糖尿病人士食用外，一般健康人士也适合食用，可减低糖分和热量的摄取。另外，消费者亦可以参考配料表的产品成分，排序越前，比重越高。消费者应尽量选择牛奶成分较多的产品，而较少食物添加剂的乳酪就更健康。 5. 乳酪饮品属高糖不少人误以为市面上的乳酪饮品的营养价值与乳酪一样，其实乳酪饮品的钙质和蛋白质都比乳酪少很多，虽然含益生菌，但添加了大量糖分，所以普遍属高糖饮品。资料来源：486期《选择》月刊 (2017年4月18日) 更多夏日凉浸浸特集「扇」走暑气