重新认识「咖啡因」
为什么咖啡因叫「咖啡因」？
咖啡可以提神，令人消除疲劳、充满干劲，全因里面的「咖啡因」成份。咖啡因是一种中枢神经系统刺激剂，能刺激中枢神经系统，所以有提神、维持集中力等作用，但是过份摄取就会让人出现心跳加速、焦虑等副作用。其实咖啡因绝非咖啡独有，在茶、可可等植物都可以找到它的踪影，只是由于「咖啡因」首次于咖啡发现，因以为名。发现咖啡因后，我们的生活已经和咖啡因密不可分，现在可乐、奶茶、柠檬茶、甚至一些菊花茶及运动饮品中都会找到咖啡因，喝了之后让人精神为之一振。
糟糕了！我好像有点上瘾...
现代人对于咖啡因的热爱已经近乎溺爱，我们只着重它提神的一面，却忽略它让人上瘾的一面。不过只要避免过份地摄取，你依然可以放心享受咖啡。世界各地的卫生组织都未有为一般人提供统一的摄取指标，但是儿童、青少年、有高血压、心律不整、精神病、某些神经系统疾病、某些肝肾疾病的人士、喂母乳的女士们要小心摄取份量，尤其是孕妇一般建议每日不应摄取超过200至300毫升咖啡因。
如果你发现自己对咖啡因出现依赖，或许是时候做点改变了。你可以尝试逐步减量，或者先以「低咖啡因」的咖啡代替，无需逼自己明天就要「一刀切」呢！
淡咖啡未必少咖啡因
要判断咖啡因含量，或许比你想像中难得多。如果想饮咖啡又不想摄入太多咖啡因的话，不少人会避免喝深色、偏苦的咖啡。然而，咖啡味道的浓淡和咖啡因的含量并不相对，我们不能单凭咖啡口味就「断估」咖啡因含量。
标签上写没咖啡因也不可靠？
你有留意过不少能量饮品都有标示出咖啡因，但是反而咖啡的标签上却无咖啡因吗？全因在香港法例下，标签只需列出非天然所得的成份，咖啡天然就有咖啡因，所以就没有再额外标示了。再者，本港出售的食物和饮品都无须标示咖啡因含量。如果你是前述的咖啡因高危人士，就要额外留神了！
都市人的咖啡宠儿：自动咖啡机
严选咖啡机，冲出香浓滋味
想在办公室和家中都饮到香喷喷的咖啡吗？或许是时候「入坑」买咖啡机了。咖啡机的功能多多，有些更可以打奶泡，彷如一间小小的Cafe。除了咖啡的风味之外，咖啡机的速度、省电程度、余滴等等也是考虑因素。常见的咖啡机可以分三类：
- 半自动式：只能放入咖啡粉，比较多手动工序，需要用家自行磨豆、填粉、压粉，发烧友特别享受。
- 全自动式：用家放入咖啡豆，机器会将咖啡豆磨成粉末，再制作出即磨咖啡，在方便程度和趣味上取得平衡。
- 咖啡囊式：把预先包装好的咖啡囊放进咖啡机，按下按钮就可冲制咖啡。虽然几乎没有任何自由度，但就最为方便。
同一款豆，放进不同咖啡机，效果可以差之毫厘谬以千里，温度、香气的差异可以非常大。这也难怪咖啡机的价钱亦由不足一千到过万亦有之。买咖啡机之前不妨参考【504期《选择》月刊：咖啡机制作咖啡速度相差3倍】，全面测试多款热卖咖啡机 ，让你无痛冲出心中的风味。
都是方便惹的祸？从今天起喝得更环保
「胶囊咖啡机」近年大行其道，但每冲一杯咖啡就会消耗一个或以上的胶囊，实在不太环保。其实市面上的咖啡囊并非全部都以胶囊包装，也有铝制咖啡囊的，前者无法回收，后者则可以带回专门店，甚至网购收货时「一手交一手」，交给送货职员便可回收，非常方便。
如果真的要用塑胶囊，可别浪费里面的咖啡渣。囊里面的咖啡渣和普通的咖啡渣一样，用途多多，更可以循环再用，除臭功效尤为了得。咖啡渣就像活性碳一样布满无数气孔，晒干后可以吸湿、除臭，放在鞋柜或者雪柜都一流。如果厨房的水管有油污异味，你也可以尝试倒一点咖啡渣到洗碗槽并用水冲洗，减少使用化学清洁剂。
更多咖啡机的评测和小贴士，立即看【475期《选择》月刊：多款咖啡机制作咖啡温度偏低】。
咖啡因可能比咖啡还要多：能量饮品要小心
能量饮品和运动饮品原来不同？
如果不喜欢咖啡，又想提提神，不少都会考虑「能量饮品」。你又知道能量饮品原来不同于运动饮品，如果运动时错饮能量饮品更有机会出现危险？
能量饮品通常加入了咖啡因，有些一瓶的咖啡因含量可能多过一杯咖啡，虽然可以提神、增强体力，但饮用时要留神；而运动饮品则通常含有电解质，用以补充运动时身体流失的水分和电解质，一般都不含咖啡因。
虽然不少商铺都会将两者放在附近，但是两者非常不同，运动饮品不能提神，如果你在办公室累了，多喝也无补于事；反之，能量饮品亦不适合运动时饮用，甚至会适得其反，令身体无法发挥最佳状态。
运动大忌：以为能量饮品可以「增强能量」
别被名称误导了！能量饮品的「能量」字眼，未必等同一般营养学所指的「卡路里」，反而是透过加入咖啡因，让人短时间内感觉精神奕奕。然而，加入咖啡因却在运动过程中无助消除疲劳，更加会因此增加身体水分流失，阻碍身体的恢复，分分钟变成「无能量」。法国食品安全机构更加建议大家避免在运动时饮用能量饮品，避免有某些遗传因素的人士有较大反应，可能出现心脏骤停。
除了咖啡因的隐忧外，这些饮品往往添加了许多糖分。想饮得其所，发挥应有功效，不妨看【451期《选择》月刊：能量饮品含咖啡因或糖 最高如饮1杯咖啡或食10粒方糖】。
