甲基汞有几毒？
甲基汞是毒性最强的汞形态，它可损害人体的神经系统，尤其是发育中的脑部。甲基汞可透过胃肠道轻易被人体所吸收，并迅速进入脑部。所以孕妇、幼童吃鱼时要特别小心，因为摄取大量甲基汞会影响胎儿或孩童的脑部发育。相反，虽然一般成年人的健康受甲基汞严重影响的机会不大，但亦有损害视力、听觉、肌肉协调性和记忆力的风险，故要多加注意。
大鱼通常比较毒？
不同鱼类的甲基汞含量各有不同，而大鱼（捕猎性鱼类）往往是高危一族。火山爆发、採矿活动和工业废物，令汞进入河流和海洋，及后水中的微生物会将汞转化为甲基汞。当鱼类吃下这些微生物后，甲基汞就会在这些鱼的体内积聚。而由于大鱼会吃小鱼，甲基汞含量就沿食物链不断增加，故捕猎性鱼类的甲基汞含量通常会较高。
怀孕前一年已要小心食鱼！
怀孕期间，固然要拣甲基汞含量低的鱼类进食，但原来计划怀孕前一年，已经要开始留意所进食的鱼类，皆因甲基汞会随年月慢慢在体内积聚。虽然身体可自行排出甲基汞，但过程非常缓慢，假如本身经常食用甲基汞含量高的鱼类，恐怕需时超过一年，体内的甲基汞含量才会大幅下降。加上鱼中的甲基汞含量不能透过烹煮而减少，因此，如果妇女计划怀孕，便应最少在怀孕前一年，避免进食甲基汞含量高的鱼类。
进食鱼生须提防细菌、病毒和寄生虫
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除此之外，鱼生亦是高风险的食物。因为未煮熟的鱼类和贝壳类海产，除了有机会含有寄生虫外，更可能带有弧菌、沙门氏菌、李斯特菌、诺如病毒和甲型肝炎病毒等。而冷冻过程或未能有效杀灭以上细菌，故消费者必须注意。
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总结：避免甲基汞含量较高的鱼类
消费者不应因担心摄入甲基汞而完全不吃鱼，避免甲基汞含量较高的鱼类便可。鱼类含有多种人体所需的营养素，如奧米加-3脂肪酸和优质蛋白质等。维持均衡饮食，包括进食各种鱼类，对心臟和儿童正在发育的脑部甚为有益，妇女和幼童的膳食尤应加入鱼类。
哪些大鱼属于高危一族？金目鲷、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鲷、大王马鲛鱼和体型较大的吞拿鱼品种等，都是甲基汞含量可能较高的鱼类。故容易受汞影响的人士如幼童和孕妇，最好尽量避免进食这些鱼类。
消费者亦可参考【510期《选择》月刊 10款吞拿鱼刺身甲基汞超出法例标準 2款刺身发现寄生虫】，本会从市面搜集了50款三文鱼和吞拿鱼刺身样本进行测试，文中详列了样本所检出的甲基汞含量和寄生虫发现。
