甲基汞有幾毒？
甲基汞是毒性最強的汞形態，它可損害人體的神經系統，尤其是發育中的腦部。甲基汞可透過胃腸道輕易被人體所吸收，並迅速進入腦部。所以孕婦、幼童吃魚時要特別小心，因為攝取大量甲基汞會影響胎兒或孩童的腦部發育。相反，雖然一般成年人的健康受甲基汞嚴重影響的機會不大，但亦有損害視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力的風險，故要多加注意。
大魚通常比較毒？
不同魚類的甲基汞含量各有不同，而大魚（捕獵性魚類）往往是高危一族。火山爆發、採礦活動和工業廢物，令汞進入河流和海洋，及後水中的微生物會將汞轉化為甲基汞。當魚類吃下這些微生物後，甲基汞就會在這些魚的體內積聚。而由於大魚會吃小魚，甲基汞含量就沿食物鏈不斷增加，故捕獵性魚類的甲基汞含量通常會較高。
懷孕前一年已要小心食魚！
懷孕期間，固然要揀甲基汞含量低的魚類進食，但原來計劃懷孕前一年，已經要開始留意所進食的魚類，皆因甲基汞會隨年月慢慢在體內積聚。雖然身體可自行排出甲基汞，但過程非常緩慢，假如本身經常食用甲基汞含量高的魚類，恐怕需時超過一年，體內的甲基汞含量才會大幅下降。加上魚中的甲基汞含量不能透過烹煮而減少，因此，如果婦女計劃懷孕，便應最少在懷孕前一年，避免進食甲基汞含量高的魚類。
進食魚生須提防細菌、病毒和寄生蟲
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除此之外，魚生亦是高風險的食物。因為未煮熟的魚類和貝殼類海產，除了有機會含有寄生蟲外，更可能帶有弧菌、沙門氏菌、李斯特菌、諾如病毒和甲型肝炎病毒等。而冷凍過程或未能有效殺滅以上細菌，故消費者必須注意。
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總結：避免甲基汞含量較高的魚類
消費者不應因擔心攝入甲基汞而完全不吃魚，避免甲基汞含量較高的魚類便可。魚類含有多種人體所需的營養素，如奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質等。維持均衡飲食，包括進食各種魚類，對心臟和兒童正在發育的腦部甚為有益，婦女和幼童的膳食尤應加入魚類。
哪些大魚屬於高危一族？金目鯛、鯊魚、劍魚、旗魚、橘棘鯛、大王馬鮫魚和體型較大的吞拿魚品種等，都是甲基汞含量可能較高的魚類。故容易受汞影響的人士如幼童和孕婦，最好盡量避免進食這些魚類。
消費者亦可參考【510期《選擇》月刊 10款吞拿魚刺身甲基汞超出法例標準 2款刺身發現寄生蟲】，本會從市面搜集了50款三文魚和吞拿魚刺身樣本進行測試，文中詳列了樣本所檢出的甲基汞含量和寄生蟲發現。
