给消费者的建议
给消费者的建议
「适量」为关键：谨记均衡饮食的重要性，不应依赖摄取辣椒素来改善健康；
- 遵从「少油少盐」原则：考虑选用新鲜辣椒、干辣椒或辣椒粉，避免购买含有大量钠质或油分的辣椒酱或辣椒油。烹调时亦应尽量少油少盐，并减少进食高脂高钠的辛辣菜式；
- 外出进食可主动减辣：于餐厅点菜时可主动减辣，或要求将酱料「另上」，以便自行控制辣度及摄取量；
- 妥善贮存：辣椒干、辣椒粉等调味料容易受潮，开封后应以密封容器保存于阴凉干燥处。辣酱应在保质期内尽快食用，需否冷藏则视乎产品标签上的说明而定；
- 留意个人耐受程度：每个人对辣椒素的耐受程度不一，进食后如出现肠胃不适，应减少摄取；
- 特定群体应减少摄取：长者、孕妇，以及患有肠胃不适、痔疮、湿疹等人士或对辛辣食物较为敏感，应考虑减少或避免进食辛辣食物；及
- 以中医食疗缓解「热气」：若吃辣后出现中医所指的「上火」情况，可考虑下列较平和的食疗缓解相关症状：
- 雪梨水有助生津润燥；
- 菊花茶缓解肝火旺盛、目赤头胀；
- 罗汉果茶能润喉清热；
- 百合莲子糖水具养阴润肺作用；及
- 绿豆汤可清热解毒，热象明显者可少量饮用，惟脾胃虚寒人士则不宜过量。
（本文部分资料由香港中文大学生命科学学院客座副教授及前中大食品研究中心副主任钟厚贤博士、香港营养师协会对外事务主任冯钧杰先生，以及香港中文大学中医学院讲师莫迪麟博士提供）
