給消費者的建議
給消費者的建議
「適量」為關鍵：謹記均衡飲食的重要性，不應依賴攝取辣椒素來改善健康；
- 遵從「少油少鹽」原則：考慮選用新鮮辣椒、乾辣椒或辣椒粉，避免購買含有大量鈉質或油分的辣椒醬或辣椒油。烹調時亦應盡量少油少鹽，並減少進食高脂高鈉的辛辣菜式；
- 外出進食可主動減辣：於餐廳點菜時可主動減辣，或要求將醬料「另上」，以便自行控制辣度及攝取量；
- 妥善貯存：辣椒乾、辣椒粉等調味料容易受潮，開封後應以密封容器保存於陰涼乾燥處。辣醬應在保質期內盡快食用，需否冷藏則視乎產品標籤上的說明而定；
- 留意個人耐受程度：每個人對辣椒素的耐受程度不一，進食後如出現腸胃不適，應減少攝取；
- 特定群體應減少攝取：長者、孕婦，以及患有腸胃不適、痔瘡、濕疹等人士或對辛辣食物較為敏感，應考慮減少或避免進食辛辣食物；及
- 以中醫食療緩解「熱氣」：若吃辣後出現中醫所指的「上火」情況，可考慮下列較平和的食療緩解相關症狀：
- 雪梨水有助生津潤燥；
- 菊花茶緩解肝火旺盛、目赤頭脹；
- 羅漢果茶能潤喉清熱；
- 百合蓮子糖水具養陰潤肺作用；及
- 綠豆湯可清熱解毒，熱象明顯者可少量飲用，惟脾胃虛寒人士則不宜過量。
（本文部分資料由香港中文大學生命科學學院客座副教授及前中大食品研究中心副主任鍾厚賢博士、香港營養師協會對外事務主任馮鈞傑先生，以及香港中文大學中醫學院講師莫迪麟博士提供）
