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  • 2023.10
  • 564期

哪款植物奶有「营」又抵饮？更胜低脂奶？

哪款植物奶有「营」又抵饮？更胜低脂奶？

近年植物奶的支持者愈来愈多，有些消费者患有乳糖不耐症（lactose intolerance），不适合饮用牛奶；有些消费者因为动物权益和认为植物性食物较动物性食物对环境更有利，继而选择植物奶代替奶类制品。然而，植物奶的营养值又能否取代传统奶类？

食用安全测试结果

食用安全测试

镍（nickel）

食物通常含有来自环境的微量金属污染物，天然镍含量高的食物包括大豆、坚果和燕麦片等。现时本港及食品法典委员会（Codex）没有为植物奶订定镍的最高含量。欧洲食物安全局（European Food Safety Authority，EFSA）因应长期口服摄入镍导致大鼠的胚胎着床后流失率增加，订定了每日可容忍摄入量（tolerable daily intake，TDI）为每公斤体重13微克（即0.013……