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测试样本及测试项目
本会于2022年9月从超市及食品连锁店搜集了14款较常见的预先包装粟米淀粉及木薯淀粉样本，包括6款粟米淀粉及8款木薯淀粉，每盒售价由约$8至$36，并委托独立实验室为各样本进行4种霉菌毒素，包括黄曲霉毒素（aflatoxins）、赭曲霉毒素A（ochratoxin A）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON，又称为呕吐毒素vomitoxin）及玉米赤霉烯酮（zearalenon……
粟粉、生粉、木薯粉如何分辨？
菜式配搭效果大不同
烹调菜肴除了会以盐、香料和豉油等调味外，还会使用淀粉勾芡，提升芡汁的浓度，增加口感。本会是次测试了14款市面较常见的预先包装粟米淀粉及木薯淀粉（简称粟粉及泰国生粉）样本的霉菌毒素含量，结果发现当中2款检出微量霉菌毒素及玉米赤霉烯酮，惟检出量没有超出安全水平。
