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  • 2023.06
  • 560期

粟粉、生粉、木薯粉如何分辨？
菜式配搭效果大不同

粟粉、生粉、木薯粉如何分辨？ 菜式配搭效果大不同

烹调菜肴除了会以盐、香料和豉油等调味外，还会使用淀粉勾芡，提升芡汁的浓度，增加口感。本会是次测试了14款市面较常见的预先包装粟米淀粉及木薯淀粉（简称粟粉及泰国生粉）样本的霉菌毒素含量，结果发现当中2款检出微量霉菌毒素及玉米赤霉烯酮，惟检出量没有超出安全水平。

持份者意见

食物安全中心意见

消委会的测试结果显示，全部木薯淀粉样本均没有检出霉菌毒素，只有两个粟米淀粉产品验出微量玉米赤霉烯酮。食物安全中心（食安中心）的风险评估显示所有样本在正常食用情况下不会影响健康，符合本港法例要求。以消委会报告中提及的两个粟米淀粉样本的玉米赤霉烯酮含量计算，市民需每日分别进食超过1公斤及接近4公斤的相关产品，才可能对健康构成风险。