烹调菜肴除了会以盐、香料和豉油等调味外,还会使用淀粉勾芡,提升芡汁的浓度,增加口感。本会是次测试了14款市面较常见的预先包装粟米淀粉及木薯淀粉(简称粟粉及泰国生粉)样本的霉菌毒素含量,结果发现当中2款检出微量霉菌毒素及玉米赤霉烯酮,惟检出量没有超出安全水平。
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粟粉、生粉、木薯粉如何分辨? 菜式配搭效果大不同
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