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  • 2023.06
  • 560期

粟粉、生粉、木薯粉如何分辨？
菜式配搭效果大不同

粟粉、生粉、木薯粉如何分辨？ 菜式配搭效果大不同

烹調菜餚除了會以鹽、香料和豉油等調味外，還會使用澱粉勾芡，提升芡汁的濃度，增加口感。本會是次測試了14款市面較常見的預先包裝粟米澱粉及木薯澱粉（簡稱粟粉及泰國生粉）樣本的霉菌毒素含量，結果發現當中2款檢出微量霉菌毒素及玉米赤霉烯酮，惟檢出量沒有超出安全水平。

持份者意見

食物安全中心意見

消委會的測試結果顯示，全部木薯澱粉樣本均沒有檢出霉菌毒素，只有兩個粟米澱粉產品驗出微量玉米赤霉烯酮。食物安全中心（食安中心）的風險評估顯示所有樣本在正常食用情況下不會影響健康，符合本港法例要求。以消委會報告中提及的兩個粟米澱粉樣本的玉米赤霉烯酮含量計算，市民需每日分別進食超過1公斤及接近4公斤的相關產品，才可能對健康構成風險。