牛奶被视为健康饮品，但你对牛奶又有多少认识？消费者委员会搜集市面较常见的22款牛奶及18款牛奶饮品样本，检视产品包装上的资料，发现其中8款牛奶饮品包装上，「饮品」字样的字体较「牛奶」细，容易令消费者将之与牛奶混淆。
在今次调查的40个样本中，只有其中9个样本在包装上标签了「生产日期」。此外，23款以巴士德消毒法处理的牛奶或牛奶饮品样本，大部分在标签上未有细分「传统巴士德消毒法」或「延长保质期超巴士德消毒法」（ESL）。
本会认为，业界除了在产品包装上标示「食用期限」外，亦应该注明「生产日期」及具体的消毒方法，让消费者知道产品的新鲜度，加强产品资讯的透明度。
市面出售的牛奶产品，大致可分为「牛奶」及「牛奶饮品」两种。消委会发现，市面部分「牛奶饮品」的包装上，「牛奶」的字样较大及较突出，「饮品」两字则以较小的字体标示，这可能使消费者以为该产品为「牛奶」。消费者难以单凭价格分办该产品为「牛奶」或「牛奶饮品」，需要仔细阅读产品标示和成分资料，才能正确选购所需产品。
在市面上出售的牛奶或牛奶饮品都必须经过消毒杀菌，一般会以「巴士德消毒法」或「消毒法」处理。
「巴士德消毒法」能杀死牛奶产品内绝大部分的细菌，但未能使细菌孢子变得不活跃。换言之以巴士德法消毒的产品仍然含有少量细菌，必须保存在4℃或以下。
此类消毒法又分「传统巴士德消毒法」及「延长保质期超巴士德消毒法」（ESL），前者产品保质期约2至3星期，消毒过程对牛奶营养及味道的影响较低；后者保质期长达30至90日不等，多为进口奶品采用。由于ESL以较高热力杀菌，部分水溶性维他命会在过程中流失。
「消毒法」以较高温度杀死牛奶产品中绝大部分细菌，并使细菌孢子变得不活跃。它可分为「超高温消毒法」（UHT）及「容器内消毒法」，当中以UHT在本港较常见，即将牛奶或牛奶饮品加热至不低于132℃并保持至少1秒；而「容器内消毒法」则是将饮品连容器一并加热至不低于100℃，并保持至少25分钟。
经「消毒法」处理的牛奶产品，在未开封的情况下，可以室温存放6至9个月。以较高温处理的牛奶，其气味、质感及味道可能会被改变，加上长时间的储存，两种「消毒法」都可能增加水溶性维他命的流失。以UHT处理的牛奶产品，水溶性维他命的流失率为10-15%，而经「容器内消毒法」的产品，其水溶性维他命平均流失约为40%。
不同的消毒方法对牛奶或牛奶饮品的保质期、储存方法和味道都有一定影响。但23款以「巴士德消毒法」消毒的牛奶或牛奶饮品的样本，只有2款清晰标示以「传统巴士德消毒法」的「高温适时法」（HTST）处理。环顾国外例子，德国奶业协会为了让消费者分辨两种巴士德消毒法，推出自愿性标签协议，本会建议本港业界仿效。此外，本港法例未有就ESL提出指定的处理及产品标示方法。
消费者在购买奶类产品时，应注意以下事项：
- 品牌未必与产地有直接关系，包装的颜色亦未必与牛奶类别有关，不应单凭对品牌的观感和印象选购；
- 一般而言，巴士德消毒处理的产品，处理的温度较低，对味道及营养的影响较小，其保质期较UHT处理的产品短，较大机会属于较近期生产；不过，经ESL或消毒法处理的牛奶或牛奶饮品虽然会流失部分维他命，但假如一般健康的儿童及成人饮食均衡，对身体的营养状况影响不大；
- 查看包装是否完整，留意食用期限，确保牛奶及牛奶饮品没有过期，并按包装上的建议适当存放。开封后应尽快饮用。牛奶从雪柜取出后，应尽快饮用，避免再次冷藏；
- 按个人需要选择，例如成人及长者可选择脂肪含量较低及高钙的产品，有特别需要人士应先谘询医生或营养师的意见。
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牛奶vs牛奶饮品
影片内容
牛奶，唔少人由细饮到大，但系好多关牛奶的小知识，你又知唔知呢？
考下你，牛奶同牛奶饮品有吔分别？
牛奶系指纯牛奶，包括咗离脂奶同忌廉，牛奶的奶脂不得少于3.25%。
牛奶饮品则系指将流质奶脂，同由牛奶衍生的其他固体，合成的饮品。奶类饮品所含奶脂不得少于0.1%。
好多时产品包装嘅成分表上，会见到呢D字样。
留意啦，「牛奶」(milk)，同「牛奶饮品」(milk drink或者 milk beverage)唔同，千奇唔好搞错呀。
新鲜？
如想选择较「新鲜」的牛奶或牛奶饮品，消费者就应留意包装上生产日期及食用日期，亦可以留意杀菌处理嘅标示！
一般「巴士德消毒 Pasteurized」的产品较「超高温处理 UHT Processed」的产品新鲜，保质期短好多。
不过，巴士德消毒法处理嘅牛奶，并唔系完全无菌，只是每毫升不应含多于3万个细菌；
如果运输时车厢温度过高、放喺室温过耐、店铺低温柜嘅温度不够低，牛奶入面嘅细菌就有机会繁殖，增加数量；
高钙低脂奶？
买牛奶嘅时候，记得留意营养标签的含量标示去选择。
成人及长者可以选择饱同脂肪含量较低嘅产品，同时留意产品系咪属高钙牛奶或牛奶饮品。
所谓「高钙」嘅饮品，系指每100毫升中，含120毫克或以上的钙。
牛奶vs奶粉
咁牛奶同普通牛奶奶粉，边种比较有营养？应该点拣呢？
奶粉制造过程中，牛奶由液体转为固体，喺加热时，一d水溶性维他命就较容易被破坏，但生产商通常会额外添加营养，所以营养含量是差不多。
市面上普遍可以买到嘅全脂牛奶同全脂牛奶奶粉，营养成份其实大致相同；
佢地都提供差不多嘅热量、蛋白质、脂肪同碳水化合物。
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