午餐肉
隨時把獸藥抗生素吃下肚？
大家都對於服用抗生素非常警覺，但千算萬算，又怎想到午餐肉裡面竟然可能會有抗生素！飼養豬隻時，豬農有機會加入抗生素等獸藥，避免豬隻生病。這些獸藥有機會殘留，成為午餐肉的一部分。大概3到6%人會對「磺胺類」抗生素過敏，在面部、口腔、舌頭等位置腫脹或長出皮疹。此外，抗藥性細菌在人體存活的風險也會隨之增加。
消委會檢查發現25個午餐肉樣本中，有一款檢驗出磺胺類抗生素達每公斤199.3微克。即使放入攝氏100度沸水煮2小時，也未能分解這種抗生素，隨時對健康造成影響。
所謂「低鈉」到底是事實還是傳說？
近年健康意識提高，大家都知道攝入過多鈉會增加心臟病和中風等慢性疾病的風險，所以標榜「低鈉」的罐頭越見越多，但當中又有多少是真正「低鈉」？
午餐肉加入高鹽分可以增加豬肉裡的「肌球蛋白」（myosin）溶出，提升肉漿的黏性，但過量攝取鈉會帶來健康隱憂。
參考英國食物標準局（Food Standards Agency）的定義，每100克含有高於600毫克鈉，便屬於高鈉。根據這個標準，大部分的加工肉類罐頭都屬於高鈉。部分在本港出售的午餐肉產品標榜「較低鈉」，但究竟它們有多符合其聲稱呢？立即參考【488期《選擇》月刊：午餐肉腸仔高鈉高脂損健康 1款更含抗生素】。
成分列表同樣重要！
除了透過營養標籤判斷營養多少，我們也要認真看看成分類別，留意有沒有一些不應存在的添加物。玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、奶類蛋白等等成分有助加強黏性、讓肉漿成型，保持肉類的水分，同時令肉質平滑細膩。如果發現有太多摸不著頭腦的成分，就要加倍留意了！
不過說到尾，加工肉類還是少吃為妙。世界衛生組織屬下的國際癌症研究機構，在2015年將加工肉類歸類為第1組致癌物，有充分證據顯示加工肉類會令人類患癌，尤其是結腸直腸癌。即使經常留在家中，也要食得適可而止呢！
罐頭魚
沙甸魚、吞拿魚各含重金屬污染物
不想餐餐太「Heavy」，魚類罐頭可能是個不錯的選擇？消委會測試發現部分魚類罐頭含有重金屬，而這些重金屬並非來自罐頭的物料，竟然是來自魚類！這些重金屬可能是天然蘊藏，也可能是來自人類的工業排污，重金屬會經不同途徑進入空氣、泥土或水，被不同魚類吸收並積聚。較大型的捕獵性魚類有機會捕食小魚，體內便會進一步積聚更大量的重金屬。一旦人類食用這些魚類，便有機會攝入重金屬，並同樣在體內累積，危害健康。重金屬種類多，其中最常見又對人體害處較大的，有砷、汞、鎘、鉛這四種。
由於沙甸魚和吞拿魚是海魚，重金屬含量非常受產地環境影響。消委會測試了多款罐頭魚，９成沙甸魚樣本驗出鎘，攝取過量可致腎臟中毒。其中7款來自摩洛哥的沙甸魚，鎘含量都達到本港即將修訂的規例對魚類所設的上限的一半或以上，有可能是由於摩洛哥附近海域受污染所致。另外，9成吞拿魚罐頭樣本都驗出甲基汞，大量攝取甲基汞可影響胎兒、嬰幼兒智力發展，爸媽們要小心!
罐頭不可貌相！罐頭魚也有豐富營養？
罐頭也可以有豐富營養的！經過高溫處理後，魚類罐頭多數仍能夠保存豐富營養，配合適當的烹煮或食法，便可以輕鬆煮出一頓輕盈的美味盛宴。除了魚肉本身的營養，高溫高壓處理更令到魚骨變軟，讓人可以連骨食用，連骨頭的鈣質也不浪費。整體而言，魚類罐頭樣本中以鯪魚罐頭的鈣質較多，有助牙齒和骨骼的發展，亦能預防骨質疏鬆，但是不少鯪魚罐頭鈉含量偏高，進食時亦要適可而止，以免增加患高血壓、中風，或心血管疾病的風險；而沙甸魚則含有較豐富的奧米加-3脂肪酸（omega-3 fatty acids），對心血管有益，有助預防心臟病和中風。另外，如果想減少攝入鈉，大家可以隔走罐頭魚內的油、鹽水才進食，自然能食得更健康！
消委會評測46款魚類罐頭，哪款測試安全、哪款營養超卓，這篇文章【525期《選擇》月刊：罐頭鯪魚、沙甸魚、吞拿魚金屬污染物、致癌物及營養價值大檢測！】一目了然。
即食麵
方便背後，暗藏高鈉危機！
只需要幾分鐘，一個熱辣辣、香噴噴的杯麵便能送上餐桌，在肚餓的時候確實難以抗拒。即食麵方便的背後，卻同樣暗藏高鈉危機！世界衛生組織建議每日鈉攝取限量為2,000毫克，消委會調查10款預先包裝的杯麵和碗麵，最高鈉的三款產品，鈉含量分別達3,150毫克、2,577毫克和2,244毫克，光是吃一碗就已經超出全日上限，可謂非常誇張。
究竟是哪一款這樣「邪惡」？看看【496期《選擇》月刊：鈉攝入注意！ 76款湯粉麵食一碗已超每日上限】，便知道是不是你櫃裡面那個杯麵了！
試試這幾個健康建議
雖然很難和即食麵果斷地「分手」，想食得比較健康，不妨在下次打開包裝，倒下熱水的一刻，提醒自己試試這幾招！第一招，減少添加調味粉和醬汁的分量，真的覺得不夠味道才逐少逐少加；第二招，盡量不喝湯，有助減少鈉的攝取量；第三，購買前先看看營養標籤，尤其留意卡路里及鈉的含量。
外賣App
不想外出食飯，又不想經常食罐頭，外賣可能是個好選擇！以下這兩個個案，都反映出外賣平台都有不少鮮為人知的細節，你又試過「中伏」嗎？
個案1：自取遲到寬限少，夠鐘即取消
你有留意過外賣自取的時限嗎？雖然下單時沒有明確提示，但有些平台和餐廳條款列明，如果顧客自取超時遲到，便會取消訂單，亦不設退款！如果你選擇了外賣自取，又真的遲到，不妨試試打給餐廳，協調一下能否延長寄存時限，否則去到餐廳白走一趟，美食「這麼遠、那麼近」，讓人聞者傷心。
個案2：地址填錯位，送餐等食兩閉翳
曾有用家表示呆等1小時30分鐘後，收到送餐員電話，表示他的地址超出派送範圍，所以不予送餐。不是輸入了地址，就能找到可以派送的餐廳嗎？原來該用家的地址中，地區填對了，但是卻把屋苑名稱和座數填到「送餐備忘」一欄，故此出現誤差，加上送餐員一直未能聯絡到該用戶，才令到雙方都在白等一場。大家記得確保自己填寫的地址和聯絡方法正確，尤其是有在公司和家中分別點餐的用家，就更要小心。
這些個案最後如何解決、外賣平台又有甚麼其他細節要留意？一起看看【525期《選擇》月刊：外賣點餐成新常態 留意魔鬼細節免糾紛】，便能叫得更加安心。除了這些細節外，大家也一起響應環保，減少使用即棄餐具吧！現在不少外賣平台都可以讓你選擇是否需要餐具，大家不妨自備餐具，為地球出一分力！
