營養Q&A
吞嚥障礙患者營養Q&A
1. 對未能有規律地進食的吞嚥障礙患者有甚麼建議？
營養師認為可以「少食多餐」為目標，將全日餐膳分為「六小餐」，避免患者在進食期間感到壓力。如患者同時患有長期病患（如糖尿病），應先諮詢專業醫護人員的意見，以制訂合適的飲食時間表。
2. 如何識別吞嚥障礙患者的飲食是否合適及適量？
照顧者可以記錄患者每天的進食分量及食用時間，並為患者每月量度體重。如果發現患者的進食分量減少及體重下降，或進食時間過長，可向專業醫護人員徵詢意見。
此外，因營養補充品未必適合個別人士使用，患者不應自行進食。
3. 吞嚥障礙患者適合吃粥嗎？
粥品給人感覺較易入口、易消化，部分人生病時或會以粥為主食。不少人認為粥品不用咀嚼，理應適合吞嚥障礙患者食用，但事實上不論是廣東粥或潮洲粥，都有機會對患者構成相當高的食用安全風險。
廣東粥：米粒被煮到完全融化，口感綿密，在IDDSI標準內屬於第5級「細碎及濕軟」；但如果粥品質地過黏，有機會黏著上顎、牙齒及口腔內壁，若意外地跌入氣管，可能令患者噎到，故建議於食用前先進行湯匙傾側測試。
潮州粥：米粒及粥水分明，屬於混合質地，在IDDSI標準內屬於第7級「容易咀嚼」（米粒）及第0級「稀薄」（粥水）。進食混合質地的食物需要有良好的口部協調，並不適合吞嚥障礙患者食用。照顧者可把米粒及粥水分別調較成合適的IDDSI等級，讓患者分開食用。
