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  • 2021.11
  • 541期

33款花生堅果營養大檢閱 控制食量免墮高脂陷阱

33款花生堅果營養大檢閱 控制食量免墮高脂陷阱

不論好友暢聚、或是在家「煲劇」看球賽，花生和堅果都是不少人的常備小吃。它們含豐富的「好」脂肪（即不飽和脂肪酸）、蛋白質和膳食纖維，有助降低膽固醇、促進心臟和腸道健康，更被視為健康食品。然而花生、堅果不但種類繁多，其營養成分亦非常懸殊。消費者想吃得健康，不但要避免長期大量進食添加了油、糖或鹽的產品，同時亦需控制食量，注意其脂肪含量，慎防因過量進食導致肥胖超重和衍生各種健康風險。

安全測試項目及結果

測試項目及結果

農作物在收成後若處理或儲存不當，有機會令農作物滋生霉菌，霉菌有可能產生霉菌毒素，污染農作物。黃曲霉毒素（aflatoxins）是霉菌毒素的一種，最常見於花生當中，亦可於其他食品，例如堅果和香料中找到。國際癌症研究機構（The International Agency for Research on Cancer，IARC）把所有天然存在的黃曲霉毒素列為第1組致癌物，即令人類患癌的物質。