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  • 2021.11
  • 541期

33款花生坚果营养大检阅 控制食量免堕高脂陷阱

33款花生坚果营养大检阅 控制食量免堕高脂陷阱

不论好友畅聚、或是在家「煲剧」看球赛，花生和坚果都是不少人的常备小吃。它们含丰富的「好」脂肪（即不饱和脂肪酸）、蛋白质和膳食纤维，有助降低胆固醇、促进心脏和肠道健康，更被视为健康食品。然而花生、坚果不但种类繁多，其营养成分亦非常悬殊。消费者想吃得健康，不但要避免长期大量进食添加了油、糖或盐的产品，同时亦需控制食量，注意其脂肪含量，慎防因过量进食导致肥胖超重和衍生各种健康风险。

安全测试项目及结果

测试项目及结果

农作物在收成后若处理或储存不当，有机会令农作物滋生霉菌，霉菌有可能产生霉菌毒素，污染农作物。黄曲霉毒素（aflatoxins）是霉菌毒素的一种，最常见于花生当中，亦可于其他食品，例如坚果和香料中找到。国际癌症研究机构（The International Agency for Research on Cancer，IARC）把所有天然存在的黄曲霉毒素列为第1组致癌物，即令人类患癌的物质。